Cenci di Carnevale*

[TeresaDeMasi]

Li ho fatti ieri modificando
Buonissimi, croccanti e fragranti



Cenci
250 g di farina -
30 gr di zucchero -
2 uova -
2 cucchiai di grappa -
20 gr di strutto -
buccia d'arancia grattuggiata -
1 cucchiaio di aceto -
1 pizzico di sale -
olio di arachide per friggere

[cinzietta]

cucina compulsiva Paolè? (scherzo naturalmente)
vorrei sapere? hanno fatto le bolle in cottura?
e poi perchè le hai tagliate così sottili?
ti è scappata la rotella?
le ho viste ieri all'auchan al pistacchio...non mi convincono però molto, sarà che sono tradizionalista?

[paoletta]

[tuCoque]

aceto??

[paoletta]

[ThinkingFreedom]

Una delle ultime volte che le ho fatte mi e' capitato di ottenere delle chiacchiere ricche di bolle (IL che penso sia dovuto al fatto di averle stesse davvero molto sottilmente), molto leggere ed asciutte ma piuttosto "mosce" (Come rafferme).

Non ho ben capito a cosa possa essere dovuto questo fatto.


L'impasto l'ho fatto con 240 g. di farina 00, 2 uova, 1 pizzico di sale, 1 cucchaio di olio di semi di mais, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di aceto bianco, 1 cucchiaio di vin santo.

Il sapore, inoltre, era un po' "sciocco" come se mancasse zucchero e/o sale nell'impasto (Nonostante le abbia riccamente cosparse di zucchero a velo setacciato).

[tuCoque]

[paoletta]

[tuCoque]

Già fatte, alla terza tacca!
Non le ho ancora assaggiate, ma mandano un profumo!

[paoletta]

[tuCoque]

Sono buonissime, ora le ho assaggiate!
Bolle poche, ma secondo me era troppo spessa la sfoglia, sono cicciottose! Mi sa che le rifaccio così pari pari non cambio niente :D:D

[paoletta]

[tuCoque]

paole', stasera sono già moscette, cosa ho sbagliato? non sono croccanti come appena fatte.
troppo spesse?

[TeresaDeMasi]

[paoletta]