per un kg di cozze
La mollica di una pagnotta pugliese
un abbondante ciuffo di prezzemolo
uno spicchio di aglio
pecorino
parmigiano
una decina di cozze, aperte sul fuoco, sgusciate da tritare insieme agli ingredienti sopracitati
sale pepe peperoncino passata di pomodoro, olio e.v.o
tritate tutti gli ingredienti , tranne peperoncino, pomodoro e olio nel mixer
aprire le cozze dopo averle ben ripulite, con un coltellino dalla punta sottile, senza incidere fino in fondo , altrimenti si aprono del tutto e poi in cottura non terranno il ripieno..
imboccarle con un piccolo cucchiaino del ripieno..
soffriggere aglio , olio peperoncino , aggiungere la polpa di pomodoro, sale....e posizionare le cozze vicine una all'altra....cuocere 5/6 minuti poi girarle in modo che raccolgano bene il sugo e cuocere altri 10 minuti circa.
mangiare ben calde.
