La realizzazione della pasta di zucchero

[Smpiu]

[TeresaDeMasi]

[Smpiu]

Ho seguito alla lettera la ricetta. Ho usato il robot esclusivamente con le dosi indicate senza aggiungere nemmeno un gr in più di zucchero o di altro. L'impasto è molto morbido. Così non è lavorabile. . vediamo domani. Spero di aggiungere foto

[marite]

Terè hai fatto tutto il lavoro che dovevo fare io! Mi spiace....ho dormito 3 ore oggi, altrimenti potevo essere di aiuto con quello che avevo già scritto... (ma tu sei molto piu' brava!)


La mia non era troppo morbida appena fatta....anzi. L'ho appena guardata: non è crepata, ma mi sembra comunque troppo dura per essere stesa. C'è da dire che io non ho assolutamente esperienza in materia, per cui non posso rendermi conto.

Vorrei provare a rifarla con lo zucchero senza antiagglomeranti, addizionato del 3% di amido (l'altra volta ne avevo messo solo l'1%). Pensavo di rifarla al momento di doverla stendere, ma se dite che è preferibile il riposo.... magari riprovo domani.

Silvia, tu che zucchero hai usato?

[marialetizia]

L'ho fatta.
Mi è venuta lenta lenta, impossibile farci un panetto, mi verrebbe di aggiungere zucchero, ma non lo farò l'ho letteralmente versata in una busta da frigo, staremo a vedere domani...credo che ci siano troppi grassi: ho usato burro e glicerina e impastato col ken e il gancio.

[zolletta]

L'ho fatta...un disastro, sembrava impasto per meringa, molle e appiccicoso. allora ho aggiunto dello zucchero a velo e ha raggiunto la consistenza dovuta.
Sono un pò confusa però, non dovevo aggiungere lo zucchero??
E devo metterla in frigo o va bene anche fuori? La consistenza che ha ora è giusta, almeno secondo me

[Smpiu]

[TeresaDeMasi]

[TeresaDeMasi]

[marialetizia]

Eridania, in pacchi da 5 chili.

[TeresaDeMasi]

[zolletta]

[MissVanDerRohe]

x Laura che non trova lo sciroppo di glucosio (almeno visto che ancora non ho prodotto cerco di rendermi utile ):
ho appena visto sulla confezione che il mio è prodotto da un'azienda di Catania (di Aci S. Antonio mi sembra), e costa 4 euro al chilo. Se ti interessa posso darti l'indirizzo, e c'è anche il sito.

[zuppa]

Ho mandato un E-Mail alla Paneangeli chiedendo quanto amido contenesse il loro zucchero a velo.

La risposta è stata che per legge non può superare il 3%

Quindi, cercando di non far trasparire insoddisfazione per non aver ricevuto una risposta precisa, anche negativa, ho
Ri-scritto, senza però ricevere ancora risposta alcuna da due giorni. devo dedurne che lo zucchero paneangeli
contiene il 3% di amido di mais?

[TeresaDeMasi]