Arrosto di pescatrice

[MariellaCiurleo]

ARROSTO DI PESCATRICE
Ingredienti per 6 persone:
- 2 filetti di coda di rospo (1,2 Kg) - 300 g. di funghi chiodini - 200 g di speck - 1 spicchio d’aglio – 50 g. di cipolla – un cucchiaio di fiocchi di patate – un cucchiaio di pecorino romano grattugiato- 2 rametti di timo fresco – 1/2 bicchiere di vino - 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva e 2 di burro - sale e pepe q. b
Far spellare la rana pescatrice e farla suddividere in due “filetti” dal pescivendolo . Copriteli con pellicola trasparente e appiattiteli un poco, delicatamente, con un batticarne. Tritare finemente aglio e cipolla e saltare i funghi in padella a fuoco vivo con olio e burro e il trito di aglio e cipolla per 4-5 min. Aggiungere le foglie di timo, salare, pepare e cospargere il composto con i fiocchi di patate. Fuori fuoco aggiungere il pecorino grattugiato.
Disporre un filetto di pescatrice su un tagliere, cospargerlo di sale e di pepe e distribuirvi sopra il ripieno preparato. Coprire con il secondo filetto di pesce, e avvolgere il tutto nelle fettine di speck.
Legare il pesce con spago da cucina o con gli appositi laccetti in silicone per tenerlo in forma. Mettere in una teglia rivestita di carta forno, irrorare con il vino, porre in forno già caldo a 180° per circa 45 min. (se è più di 1,2 kg allungare proporzionalmente i tempi).
Sfornate e lasciate riposare l’arrosto di pescatrice per qualche minuto e servirlo tagliato a fette.

Uno dei due filetti “sotto battitura”

Il ripieno

Il ripieno posto sul primo filetto

L’arrosto pronto per essere cotto

La fetta di arrosto dopo la cottura


Sabato sera è stato il piatto forte di una cena tra amici ed è stato molto apprezzato.

Un bacio

[lapasticciera]

mi ispira proprio!!!
Secondo te, posso sostituire i fiocchi di patate con una patata lessata e passata allo schiacciapatate?
ciao
Paola

[rimmel]

che bella questa ricetta,te la copio di sicuro,ciao
antonia

[zuppa]

aaaah, meraviglioso, volevo farla anche io tempo addietro, ma il prezzo del pesce mi ha fatto cambiare idea per un po'
Però ha un ottimo sapore e veramente tanta carne. Grazie per la ricetta.

[Dony]

Dovrei riuscirci pure io, non mi sembra molto difficile.

[Primavera]

Bella! Adoro la coda di rospo, è morbida, duttile, si presta a varie interpretazioni.

[MariellaCiurleo]

[claudia]

L'unico problema è il prezzo della pescatrice.

[MariellaCiurleo]

In effetti per il costo non è certo un piatto da tutti i giorni.
Però la "bestia" era buonissima ed anche la testa, piena di carne e pulita come si deve dal bravo Masir (il pescivendolo marocchino che al suo paese faceva il pescatore) ,cotta in padella con un aglio, olio, un po' di pomodorino e qualche oliva di Gaeta era speciale!

Un bacio

[TeresaDeMasi]

Non ce la posso fare: devo esser proprio affetta da terronite acuta. Ma se avessi una bestia del genere, mai la cucinerei con speck e funghi... troppi sapori, per me, troppo poco mediterrOnei...

[sdonk]

[MissVanDerRohe]

Pure io terrona fino al midollo in questo, il pesce lo mangio quasi scondito. Però la ricetta mi piace, a parte i funghi che non mangio, la proverei pure, solo che la pescatrice non l'ho neanche mai vista, né dal pescivendolo né nei ristoranti, non ho capito se la vendano da queste parti.

[rimmel]

[ambrosia]

[Dony]