Sardegna: I savoiardi (di paolo pmf)

[Angionedda]

[Adriano]

[tavernadei7peccati]

...ma perchè i miei si appiattiscono ...me lo sapete spiegare?

[Angionedda]

[tavernadei7peccati]

ok, Valeria, grazie!
i macarons, mai fatti...per me sono come i libri e i film...finchè vanno di moda non li leggo e non li guardo...
con i savoiardi ci riprovo, vorrei farli per mia madre, che ha problemi di masticazione e potrebbe scioglierli nel latte.
Grazie

[robychi]

[piero]

Su consiglio di Valeria ho seguito di Pinella

100 gr farina
100 gr zucchero
6 uova
Zeste limone

Montare i rossi con 50 gr di zucchero. Montare i bianchi con gli altri 50 gr di zucchero. Inglobare aggiungendo piano anche la farina. Sac a poche senza beccuccio:

Savoiardi g.jpg (29.55 KiB) Osservato 16281 volte

Riposo (purtroppo fuori dal frigo)

Risultato finale:

Savoiardi 2 g.jpg (75.75 KiB) Osservato 16281 volte

Considerazioni:
qualcosa ho sbagliato, forse il riposo fuori dal frigo, perché mi si sono "sbragati" (un'occasione in più per pensare a Nituzza!)
La cottura a 160° forse è un po' bassa. Inizierei con 180. La botta di calore la devono prendere, secondo me.

Il sapore è buono, ma ricorda troppo quello dei pavesini e meno quello dei savoiardi sardi.
La consistenza veramente soffice.

....e certo co sta delizia un tiramisu verrebbe proprio da applauso!!!

[Angionedda]

Ma...aspetta...quello che vedo ai lati è il segno di un coltello? Li hai dovuti tagliare per staccarli l'uno dall'altro?
E allora sì, mi confermi che il riposo in frigo è indispensabile, perché anche a me si coricano un po' (non escono mai panciuti come quelli commerciali) ma non così tanto.

[piero]

come sai ieri li ho fatti in fretta e furia e non ho considerato che le teglie son troppo grandi per il frigo!
cosi hanno riposato fuori.

ora, però, resta il dubbio sul sapore...ricordano più i pavesini o meglio i savoiardi, piuttosto che i savoiardi sardi...

consigli su ingredienti/procedimento?

[Angionedda]

[piero]

[tavernadei7peccati]

mannaggia, Piero, mi avrai anche pensata, ma in confronto ai miei questi sono una bellezza...a me non mi vengono panciuti...

[Angionedda]

[piero]

[Angionedda]