torta paradiso

[MissVanDerRohe]

Grazie Anto, mi fa piacere.
La torta Panarello non la conosco anche se ne ho sentito parlare e m'ispira, e pensare che quando stavo a Genova passavo sempre davanti a qualcuna delle loro pasticcerie.
Nelle ricette che ho visto c'era l'aroma di mandorla, o farina di mandorle, ora non ricordo. Proviamo a farla?

[Anto61]

Certo, cara ketty! ora faccio un'indagine tra i miei conoscenti per sapere se qualcuno conosce la ricetta-quella-che-viene-quasi-uguale (non penso che panarello sganci facilmente la sua, e non credo sia tra le ricette della tradizione ligure), poi posto qualche esperimento. tu hai qualche idea? io come consistenza non ci sento la farina di mandorle, in quella della pasticceria ( )

[Paolina]

anch'io non la conoscevo prima di ora!in rete ho trovato molte ricette ma la maggior parte delle persone che hanno provato a riprodurla per ottenere una torta simile a quella della pasticceria procedono così...

TORTA PANARELLO

230gr zucchero
100gr mandorle tritate
4 uova intere
170gr burro
80gr farina
80gr fecola
3 cucchiai di liquore di mandorla
2 cucchiaini di lievito per dolci

montare lo zucchero con i tuorli, aggiungere la farina e la fecola setacciate insieme al lievito, il burro fuso, il liquore, le mandorle tritate e gli albumi montati a neve. il forno deve essere freddo,porre la teglia in forno, accendere a 170° cuocere 30 min, spolverizzare di zucchero a velo.

http://www.coquinaria.it/ubb/ultimatebb ... /4449.html

[MissVanDerRohe]

Anto, mi sa che i lavori devi dirigerli tu che conosci la torta.
Sull'uso dell'aroma non ci vedrei niente di male, un po' perché ce ne sono anche di buoni, un po' perché pensavo, ma è da vedere se funziona, che al posto dell'aroma si potrebbe provare a usare qualche mandorla amara tritata fine fine (veramente io le mandorle amare non le ho, ho le mandorle d'albicocca e proverei con quelle che comunque danno quell'effetto), però chissà se si sentono.
Ma sei di Genova, Anto?

[mammavera]

se volete vi posto la mia (si fa per dire)ricetta della panarello, solo che io faccio tutto il procedimento con il bimby

[Anto61]

@ paolina & mammavera: grazie, tutto sta a provare! non riuscirò a prepararle tutte in breve tempo, ma ci provo (senza bimby, perchè non ce l'ho ). intanto ho racimolato anch'io una ricetta da un'amica. paolina, avrei scommesso sul forno freddo, perchè viene bella piatta. e sbaglierò, ma secondo me il lievito non ci va, come nella paradiso.

@ ketty: si nata a genova ma con origini "meticce" tu quando hai vissuto a genova? PS ho trovato qui vicino a casa mia un negozietto che tiene le mandorle amare, proverei con quelle...ma in dosi minime ovviamente! altrimenti, liquore...amaretto?

[mammavera]

ho controllato la ricettta che ho io ed è la stessa di paolina con la differenza che al posto del liquore ha l'essenza di mandorle amare e una bustina intera di lievito......io la panarello di Genova non l'ho mai assaggiata ma devo dire che questa ricetta è buonissima, si scioglie in bocca!

[Paolina]

mammavera hai provato la ricetta che ho scritto?se si com è la consistenza?

io voglio provare la tua!ho il bimby ma credo che anche chi non ce l'ha si annoterà la tua ricetta!

[TeresaDeMasi]

[Paolina]

Teresa mi hai fatta morire! ----"l'aggeggio infernale"

.....me lo sono regalata due anni ma se tornassi indietro non spenderei piu' così tanto per un robot....eppure c'è chi ci cuina pure il risotto

[mammavera]

il mio bimbyno lo adoro, ce l'ho da 5 anni e ci faccio quasi tutto, meno i primi (a parte qualche risotto un po' spappolato) comunque vi posto la ricetta della panarellina

Inserite gli ingredienti nel bimby nell'ordine seccessivo:
230 gr di zucchero: 30 sec. vel. turbo
100 gr di mandorle:30 sec. vel. turbo
4 uova intere: 1 min. vel.6
170 gr di burro sciolto: 1 min. vel. 7
80 gr di farina+80 gr di fecola: 30 sec. vel. 7
1 bustina di lievito+1 fialetta aroma mandorla amara: 10 sec. vel. 7
cuocere in una teglia di alluminio imburrata e infarinata con diametro 24-26 cm, a forno freddo impostato a 170° per 30-35 minuti.

La consistenza di questa torta ricorda quella della paradiso: compatta ma con una morbidezza unica tanto che si scioglie in bocca ....adesso ce l'ho nel forno, domani vi posto le foto se ci riesco

la prossima volta la preparerò con il metodo tradizionale e vi dirò la differenza anche se credo non ci sarà

[Paolina]

io il bimbo lo maltratto un pò ..non riuscirei mai a cucinare in un robot... specie i risotti che qui sono la tradizione....se una donna sa cucinare il risotto è considerata una brava cuoca altrimenti è out
ieri sera ho fatto anch'io la torta!!!!ma io ho buttato tutti gli ingredienti nel bimbo,impostato vel 7 per 1 minuto e voilà torta pronta!non rispetto mai le ricette con i tempi...ecco perchè lo maltratto un pochino
comunque io la torta non l'ho assaggiata ma al taglio la consistenza era morbida e sbriciolosa come la torta Vigoni - o paradiso - ed i miei genitori non riuscivano ad arrestarsi nel tagliarsi fette

[Paolina]

dimenticavo...una fetta per voi seppur virtuale per un buon inizio di giornata

[mammavera]

ecco la mia panarellina






le foto non sono molto belle perchè le ho fatte con il telefonino

[TeresaDeMasi]