La lasagna napoletana

[rimmel]

[iugi]

Non ho parole, solo lacrime e sospiri....
Così deve essere la lasagna: alta e compatta (la porzione tagliata deve mantenere la forma) e nessuna acquetta sul fondo del piatto (che se non mi fa senso).

Ma se la lasagna è perfetta, la foto con le cotiche è la rappresentazione universale, la forma in sè perfetta e imperfettibile del ragou napoletano.
Chapeaux

[rimmel]

[ALIMARO]

santo paradiso, "per citare la mia piccola di tre anni" questa lasagna andrebbe proprio provata.... complimenti!

[TeresaDeMasi]

pardon, per rispondere, ho modificato il topi di piero, cliccando su edit anziche' quote e me ne scuso.

ma per favore, vi ricordo che che questo forum NON e' dedicato agli OT. Grazie.

[nenna]

vedo che anche quella di teresa, pur avendo meno pomodoro(e sembrerebbe meno ricotta) rispetto a quella di antonia, è morbida e per niente asciutta
ma si tratta sempre di ragù o pomodoro semplice?
mi chiedo ancora di più perchè a me non riesce bene, a parte il fatto di non saper cucinare come voi

[TeresaDeMasi]

[rimmel]

[sica]

[rimmel]

[TeresaDeMasi]

[rimmel]

[TeresaDeMasi]

[iugi]

Penso che il problema dell'acquetta si risolva asciugando molto bene le lasagne prima di metterle nello stampo (ruoto, pardon). A quel punto sarebbe anche inutile la seconda passata in forno a meno che non si voglia ottenere l'effetto grill in superficie.

[friggi62]