CECI NERI CON CAVATELLI E PANCETTA
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Ingredienti (per 4 persone):
330 gr di ceci neri (ormai li conoscete, ve ne ho parlato anche qui)
200 gr di cavatellini Senatore Cappelli
70 gr di pancetta a cubetti affumicata
40 gr di olio evo
1 spicchio d’aglio
peperoncino piccante (facoltativo)
650 gr di acqua
2 cucchiaini di salsa di pomodoro
un po’ di rosmarino
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Mettete a bagno i ceci neri, con un cucchiaio di bicarbonato, per 36 – 48h (non di meno, altrimenti per cuocerli ci vorranno 3 ore! 0_0).
In una pentola fate soffriggere, nell’olio, l’ aglio, il rosmarino e il peperoncino fino ad imbiondire l’aglio. Dopo aver scolato i ceci, uniteli al soffritto ed insaporiteli per 3 minuti circa.
Versate l’acqua, il sale, il pepe e la salsa di pomodoro e portate a bollore a fiamma moderata. Se necessario, durante la cottura aggiungete altra acqua.
Nel frattempo, fate cuocere i cavatelli e, una volta cotti, aggiungeteli alla minestra di ceci. Una volta impiattato, a piacere, aggiungete un filo d’olio a crudo e un po’ di canestrato di Moliterno IGP.
