Parlando di raviolo aperto

[sdonk]

Ci vuole per forza l'imperia? Basta un matterello? Se si, domenica ci provo anche io!

[TeresaDeMasi]

[sdonk]

Pensavo ad un ripieno morbido, cremoso e ricco.
Due opzioni:
1) puree di sedano rapa montato con del burro freddo, ma devo pensare a qualcosa da aggiungere che spezzi il dolce
2) in un programma della bbc ho visto cucinare un pezzo di agnello in oliocottura a 85 gradi in forno e poi usarlo sfilacciato all'interno di una specie di raviolo, ho guardacaso una stupenda coscia di agnello in freezer da usare.

[TeresaDeMasi]

[Cat]

[TeresaDeMasi]

[Cat]

[TeresaDeMasi]

[Cat]

[TeresaDeMasi]

Allora, ricapitolando: questo we provo solo io (l'impasto e la cottura, per ora) o è al lavoro anche qualcun altro? Su, che se non sono sola ci coordiniamo.

[Cat]

Io se va bene provo domani, domenica non posso.

[rimmel]

Io l'ho fatto ma sinceramente non so se è un raviolo aperto o altro. Non avevo nessun riferimento di ricette o video ( a saperlo arei cercato in rete) avevo solo una foto e l'ho inventato man mano che procedevo. La prima prova è fallita perchè la sfoglia era troppo cruda (era una prova monoporzione),la seconda volta è andata meglio. Ho fatto una sfoglia all'uovo molto sottile, ultima tacca dell'imperia, lessata e passata in padella con burro fuso e podolico. Condita con funghi porcini e salsiccia su una crema di porcini e podolico. A noi è piaciuto, la pasta si tagliava facilmente con la forchetta ed era tutto molto morbido. appena ho un po' di tempo metto la ricetta.
antonia

[Cat]

Teresa, ci sono indicazioni che dobbiamo seguire?

[TeresaDeMasi]

[TeresaDeMasi]