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robychi ha scritto:Ho letto sul web che la cottura al cuore dovrebbe essere di 93°C. Secondo me sono troppi o almeno lo sono con il mio forno (Smeg ventilato semi-professionale).
TeresaGennarino ha scritto:roberto, tu hai fatto lievitare con vapore o senza?
robychi ha scritto:TeresaGennarino ha scritto:roberto, tu hai fatto lievitare con vapore o senza?
In effetti, senza vapore. Ma non saprei come fare altrimenti.
L'incordatura era perfetta, ma ho fatto sciogliere il lievito madre con parte dell'acqua e tuorli prima di aggiungere gli altri ingredienti.
Grazie per le risposte.
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