Farine Marino: qualcuno ha esperienza?

[TeresaDeMasi]

Non le ho mai provate, confesso: e sono tentata. Ma leggo pareri contrastanti: qualcuno di voi le ha provate? e con che risultati? Nel caso, mi raccontate un po...?

[robychi]

[TeresaDeMasi]

[robychi]

Pane. Ma non mi ha convinto. Preferisco la mia solita Caputo.

[Adriano]

La buratto vuole il lievito madre, la sto provando ora. Non amo le farine troppo ricche di crusca e preferivo la precedente, ma gli ultimi risultati sono notevoli.
Trovo buone anche la 0 a cilindri la segale e il farro. Lo sfarinato di semola per il momento non è cosa.

[annamad]

La conosco da anni, da quando mulino Marino non era IL Mulino Marino conosciuto di oggi, la compravo direttamente in azienda abitando in zona. Ho provato la farina 0, quella buratto e la polenta: buone, ma ho smesso di utilizzare per il prezzo assolutamente esagerato, a mio parere. Provocatoriamente mi chiedo se la qualità e l'attenzione al prodotto d origine che c'era anni fa continui ad esserci anche ora che la quantità di farine prodotte e vendute è aumentata in modo esponenziale dato che è su tutti gli scaffali di Etaly e se ne fa un gran parlare, che fa figo utilizzarla. Speriamo di non trovarci in mano un prodotto industriale vestito da gran festa.... Sempre della zona, allora son da provare farine del molino Bongiovanni o del molino Sobrino.
Anna

[robychi]

[Adriano]

[robychi]

[caris]

l'argomento è dolente: con il pan di Sempre (quella che hanno fatto insieme a Bonci e che è un mix) , completo disastro per quanto riguarda la pizza ad alta idratazione . voglio sicuramente dire che la mia poca esperienza è la responsabile...però per quello che le ho pagate, mamma mia....diciamo che quelle a pietra sono difficili da lavorare. vrei bisogno di qualcuno di esperto che mi spieghi bene come fare!

[Adriano]

[Primavera]

Io ho provato a usare quella di enkir per fare la ciabatta che Paoletta ha messo sul suo blog e mi è piaciuta molto (costa quasi 6 euro al kg, ma ne va solo una piccola parte); la semola rimacinata mi ha lasciato indifferente (mentre quella di 2 anni fa mi sembrava eccellente) nella focaccia pugliese; la 0 bio l'ho tagliata al 50 % per fare la pasta degli anolini e mi è sembrata veramente eccezionale; ne ho nell'armadio altre, ma le guardo religiosamente senza osare provarle, perchè mi sembra di sprecarle con delle ricette non testate .... ad esempio ho quella integrale, ma a me non piace molto il pane integrale. Aspetto le creazioni di Adriano

[Primavera]

Io ho provato a usare quella di enkir per fare la ciabatta che Paoletta ha messo sul suo blog e mi è piaciuta molto (costa quasi 6 euro al kg, ma ne va solo una piccola parte); la semola rimacinata mi ha lasciato indifferente (mentre quella di 2 anni fa mi sembrava eccellente) nella focaccia pugliese; la 0 bio l'ho tagliata al 50 % per fare la pasta degli anolini e mi è sembrata veramente eccezionale; ne ho nell'armadio altre, ma le guardo religiosamente senza osare provarle, perchè mi sembra di sprecarle con delle ricette non testate .... ad esempio ho quella integrale, ma a me non piace molto il pane integrale. Aspetto le creazioni di Adriano

[caris]

[robychi]