Macellazione carni

[bobi]

[liliumbel]

Il rito della macellazione islamica, così come descritto nel Codice alimentare islamico, detta le norme affinchè la carne possa essere "Halel":
1. il macellatore deve essere musulmano;
2. la bestia deve essere orientata fisicamente in direzione della Mecca;
3. il taglio alla gola deve essere eseguito
a) con una lama affilatissima, che non deve intaccare la spina dorsale e non deve essere ritirata affinché non siano stati recisi le arterie carotidi, le vene giugulari, la trachea e l'esofago;
b) con un solo colpo
c) alla base del collo, se il collo è lungo ( cammello, giraffa, struzzo, oca...) mentre nella parte più alta del collo se il collo non è lungo ( bovini, ovini, caprini...);
d) con la mano destra, mentre la sinistra tiene ferma la testa della bestia;
4. il taglio non deve essere preceduto dallo stordimento della bestia;
5. la bestia deve essere trattata con rispetto, accarezzata, tranquillizzata, fatta adagiare sul fianco sinistro, in un luogo dove non ci siano tracce di sangue o bestie macellate in precedenza, onde evitare che l'odore del sangue terrorizzi la bestia;
6. le gambe della bestia vanno legate, ad eccezione di quella posteriore, che deve essere lasciata libera per dare alla bestia la possibilità di muovere l'arto, attività che la tranquillizza;
7. il taglio deve esser preceduto dalla formula: "Bismillàhi Allàhu àkbar!"

É stata autorizzata in Italia con

[bobi]

Grazie liliumbel!
Era proprio una cosa che non conoscevo e sulla quale non commento.

[salutistagolosa]

e' una procedura non molto dissimile da quella per la macellazione della carne "kosher" (cucina ebrea), anche se per la carne kosher deve essere un tipo particolare di rabbino credo ad effettuare il rito, mentre per la carne halal puo' farla qualsiasi individuo sano: il principio e' sempre quello di dissanguare la carne il piu' possibile, l'origine della procedura e' dovuta al fatto che in medio oriente fa caldo, e il sangue e' coltura ideale per i batteri. tra parentesi, il pesce per sushi e sashimi (crudo) viene in teoria appeso a dissanguare appena pescato (almeno a detta del mio pescivendolo...)
ciao!

[Franz]

[gabriellam]

[liliumbel]

[gabriellam]

[gabriellam]

[liliumbel]

[Rossella]

[liliumbel]

[Rossella]