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Country bread
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Re: Country bread
da Glutine » 03/03/2006, 18:05
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Glutine - Messaggi: 2051
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Re: Country bread
da TeresaDeMasi » 03/03/2006, 19:51
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TeresaDeMasi - Site Admin
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da salutistagolosa » 03/03/2006, 19:53
- salutistagolosa
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da FrancescaSpalluto » 03/03/2006, 20:42
Raga, ciao, sono appena tornata!!!!!!
NOn ho ancora letto tutte le risposte.
Volevo solo dirvi che questa ricetta l'avevo gia' messa, ribattezzata Pane Rustico con Biga, mi ero presa la licenza e quello rustique, l'avevo ribattezzato pane rustico con poolish.
Glutine, prova quello con le nocciole e le prugne (subito cambiato in uvetta e noci) e' uno dei miei preferiti!!!!!!!
NOn ho ancora letto tutte le risposte.
Volevo solo dirvi che questa ricetta l'avevo gia' messa, ribattezzata Pane Rustico con Biga, mi ero presa la licenza e quello rustique, l'avevo ribattezzato pane rustico con poolish.
Glutine, prova quello con le nocciole e le prugne (subito cambiato in uvetta e noci) e' uno dei miei preferiti!!!!!!!
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FrancescaSpalluto - Non Umano
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da FrancescaSpalluto » 03/03/2006, 20:43
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FrancescaSpalluto - Non Umano
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Re: Country bread
da Glutine » 03/03/2006, 20:47
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Glutine - Messaggi: 2051
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Re: Country bread
da FrancescaSpalluto » 03/03/2006, 20:55
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FrancescaSpalluto - Non Umano
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da FrancescaSpalluto » 03/03/2006, 21:18
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FrancescaSpalluto - Non Umano
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da TeresaDeMasi » 03/03/2006, 21:27
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TeresaDeMasi - Site Admin
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da Glutine » 04/03/2006, 20:23
L'ho rifatto...
I buchi non ci stanno... perchel'ho smandrupato troppo con la preforma e il formato finale. Bisognerebbe manipolarlo poco e magari farlo lievitare in un cesto.
Le lievitazioni ci vanno tutte come riporta hamelman.
Cmq e' davvero lungo con tutti quei riposi. Ho iniziato alle 9 e finito alle 3
Buono e' buono ma lo vedrei meglio con della semola come fa salutista o con un lievito tipo sourdough.
Ecco le nuove foto, con qualche passaggio (dal basso: folding, preforma e formato). Cambio il procedimento all'inizio del post.
I buchi non ci stanno... perchel'ho smandrupato troppo con la preforma e il formato finale. Bisognerebbe manipolarlo poco e magari farlo lievitare in un cesto.
Le lievitazioni ci vanno tutte come riporta hamelman.
Cmq e' davvero lungo con tutti quei riposi. Ho iniziato alle 9 e finito alle 3
Buono e' buono ma lo vedrei meglio con della semola come fa salutista o con un lievito tipo sourdough.
Ecco le nuove foto, con qualche passaggio (dal basso: folding, preforma e formato). Cambio il procedimento all'inizio del post.
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Glutine - Messaggi: 2051
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