Dunque, ringrazio chi ha risposto finora
1) il lievito scadeva il 14/9
2) la temperatura dell'acqua deve essere...?
3) credo che il poolish debba "crescere" cioè farmi aumentare di volume la massa di farina (o no?)
Grazie
Marco
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Cosa ho sbagliato?
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Re: Cosa ho sbagliato?
da Glutine » 28/08/2006, 14:01
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Glutine - Messaggi: 2051
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Re: Cosa ho sbagliato?
da TeresaDeMasi » 28/08/2006, 15:07
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
Il mio blog: http://www.scattigolosi.com
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Re: Cosa ho sbagliato?
da Glutine » 28/08/2006, 15:13
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da bbking » 28/08/2006, 21:00
Non so cosa intendi per "attiva" e "muore"
Secondo me si era attivato (se intendi fare le bollicine che si vedono in alcune foto di questo forum), non è mai morto (se per morto intendi quando comincia a "cedere").
Ripeto, mi ha fatto le bolle, dopo 12 ore non aveva cominciato ancora a decadere, ma, ripeto, non mi è aumentato di volume (di poco, sicuramente non del doppio...)
Marco
Secondo me si era attivato (se intendi fare le bollicine che si vedono in alcune foto di questo forum), non è mai morto (se per morto intendi quando comincia a "cedere").
Ripeto, mi ha fatto le bolle, dopo 12 ore non aveva cominciato ancora a decadere, ma, ripeto, non mi è aumentato di volume (di poco, sicuramente non del doppio...)
Marco
- bbking
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da Koster » 28/08/2006, 22:23
per muore intende che essendo il lievito un organismo unicellulare
se messo a 28°C si sveglia e inizia a trasformare l'amido della farina
se l'acqua e' troppo calda lo lessi e lo ammazzi
se messo a 28°C si sveglia e inizia a trasformare l'amido della farina
se l'acqua e' troppo calda lo lessi e lo ammazzi
"Le cose più belle della vita o sono immorali, o sono illegali, oppure fanno ingrassare." George Bernard Shaw
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