Parlo a naso perché non ho mai congelato torte dolci fatte solo di ricotta, qualche volta mi è capitato con quelle salate ricotta/spinaci, e facendo così riescono bene: anche se viene fuori un po’ di umidità durante lo scongelamento, con la cottura si aggiusta. Magari essendo la ricotta ben scolata non avresti di questi problemi nemmeno nell’altro caso, ma non ho mai provato a cuocerle prima
