Ieri ho provato a fare il pane con il mio nuovo lievito naturale. Qualcosa deve essere andato storto. Il pane ha una bella alveolatura ma è pesante e ha un odore estremamente forte
E' la mia prima esperienza con il lievito naturale, ma non penso che doveva venire così. La ricetta che ho seguito:
500 gr. di manitoba (del supermercato)
150 gr. di lievito
300 gr. circa di acqua
2 cucchiaini di sale.
Ho impastato e fatto lievitare in forno a 30° per 3 ore, poi ho reimpastato e fatto di nuovo lievitare, sempre sui 30°, per 10 ore.
Il risultato è stato questo:
Ora vorrei, con l'aiuto degli esperti, sapere dove ho sbagliato, se è il lievito che è troppo giovane e quindi la lievitazione troppo lunga, oppure non ho lavato adeguatamente il lievito durante i due rinfreschi, o altro ancora
Ho iniziato a preparare questo lievito 3/4 settimane fa perchè pensavo di utilizzarlo per fare i panettoni, ma se l'odore è quello che ha il mio pane mi sa che mi conviene lasciar perdere e usare il lievito di birra 
