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Ingredienti: 500 gr. farina 0, un pizzico di
zucchero
mezzo cubetto di lievito, 3 cucchiai di olio, sale , acqua q.b.per
preparare un impasto piuttosto morbido (circa 250-300 gr), ancora olio
e sale grosso per la cottura e la superficie.
Sciogliere il lievito in un po' di acqua , unitevi un pochino di farina
fino ad avere un impasto fluido ma omogeneo, coprire e lasciare
riposare almeno 1/2 ora.
Mettere la farina nella spianatoia, mettete dentro gli ingredienti
rimasti, la pasta che già si è lievitata,
impastate con energia fino ad avere un'impasto che sia morbido,
elastico e non si attacchi alla spianatoia, mettetelo in una terrina,
incidete una croce sopra e coprite, lasciando lievitare almeno 2 ore.
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1) Una volta lievitata la pasta, prendete un
foglio di carta forno e coprite il fondo della teglia che intendete
usare per la cottura e ungetelo abbondantemente d'olio.
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2)Rovesciate quindi l'impasto lievitato sul
foglio.
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3) Stendetelo con le mani, in modo che sia
piuttosto sottile. Poi, con le dita, fare le caratteristiche "fossette"
infilado le punta nella pasta (e allargandole, come nella foto).
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4) Preparare un'emulsione di olio e acqua in
parti uguali e cospargere la superficie della focaccia. Lasciare
riposare una ventina di minuti e infornare in forno gia' caldo (200
gradi circa).
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