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I gamberi marinati all'aceto balsamico INGREDIENTI Gamberoni freschissimi, un etto a testa, pepe bianco macinato al momento, due decilitri di olio dal gusto non troppo forte, un decilitro di succo di limone, pepe rosa, un cucchiaino di aceto balsamico tradizionale a testa, sale. PROCEDIMENTO Fare un'emulsione con l'olio, limone, sale e poco pepe bianco, tagliare in due i gamberi - togliendo l' intestino - e farli marinare al fresco in un piatto fondo con l'emulsione per un paio di ore. Al momento di servire, sgocciolare i gamberi sistemandoli in un piatto e spolverizzare di pepe rosa pestato al momento. Aggiungere un filo di olio extravergine di oliva - possibilmente ligure o toscano - e un paio di cucchiaini di aceto balsamico tradizionale. tutto e servire. Si tratta di una ricetta semplicissima, il cui risultato sarà garantito se i gamberi saranno freschissimi e dalla qualità degli ingredienti utilizzati. Un modo per utilizzare gli scarti dei gamberi: Il fondo di cottura ai gamberi. |
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