Difficoltà: media
Tempo di preparazione:tre ore circa, più il tempo di riposo.
Attrezzatura: un tegame, un coltello, un tagliere di legno, barattoli per la conservazione

Ingredienti:
700 gr di fichi maturi
400 gr di zucchero
il succo di mezzo limone
un pizzico di cannella
30 gr di pinoli
un paio di cucchiaiate di brandy

Procedimento:

I fichi, che devono essere maturi ma sodi, vanno puliti con uno straccio (se necessario, possono essere lavati purchè siano perfettamente asciutti al momento del loro utilizzo. Vanno poi privati del picciolo e tagliati a spicchi. Questi vanno poi messi in un tegame basso e largo, cosparsi di zucchero e succo di limone e lasciati riposare per tre-quattro ore almeno.


Passato questo tempo, si aggiungono i pinoli e si cuocioni i fichi a fuoco lentissimo senza rimestare, accontentandosi cioè di scuotere ogni tanto il tegame per non farli attaccare. La cottura è piuttosto lunga (almeno due ore) e va conclusa quando i fichi sono cotti e lo zucchero si è trasformato in caramello. A questo punto, si spegne il fuoco, si aggiungono il liquore e la cannella e si travasa la marmellata in barattoli puliti e sterilizzati.