Il sito del pane fatto in casa
Per le tue ricerche nel sito:
Nebrodi: gustarsi il mare tra spettacolari montagne
Un libro di cucina diverso dagli altri:
Cucina bruta, Jérome Dumoulin, Nicolas Le Bec, Euro. 25
Ordina da iBS Italia
|
Vorresti stampare questa pagina ma temi che l'inchiostro costi troppo?
Il pan di spagna al cioccolato
Ingredienti:
uova intere 1000
zucchero 600
amido mais 100
cacao amaro 125
farina 375
(un terzo di questa dose è sufficiente per una teglia di 24 cm)
Questa ricetta è stata preparata con uno sbattitore elettrico, lavorando la massa di uova e zucchero a caldo (a bagnomaria). Valgono, anche in questo caso, tutte le raccomandazioni
già fatte per la preparazione del pan di spagna: la differenza fondamentale tra le due ricette resta, infatti,
una quatità di cacao in sostituzione di parte della farina.
Si inizia, come al solito, lavorando le uova con lo zucchero per una ventina di minuti (fino a quando il composto "scrive"). Si aggiungono poi farina, cacao e amido setacciati insieme. Si mescola
delicatamente, in modo da non smontare l'impasto e si versa il composto in una teglia imburrata e infarinata.
Si cuoce a 180 gradi per 40 minuti circa.
Le risposte a tutte le domande sul pan di spagna.
Che ne diresti di un TUO
calendario?
|
