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Cioccolato, di L. Collister
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Che ne diresti di un TUO
calendario?
LE PATATE ARROSTO
Innanzitutto, le palate vanno pelate e tagliate nella forma desiderata. E' importante però, ai fini della cottura,
che le dimensioni siano il più simili possibile.
Per un risultato ottimale, è necessaria un'operazione molto semplice ma spesso sottovaluta: la sbianchitura. Vanno
cioè tuffate in abbondante acqua bollente salata e lasciate lì fino a quando il bollore non riprende. A questo punto vanno scolate
e asciugate con uno strofinaccio (non trattato con ammorbidenti).
Questa operazione serve a formare uno strato protettivo all'esterno della patata che le impedisce di assorbire troppo olio e di attaccarsi
alla teglia.
Il forno, poi, deve essere ben caldo: intorno ai 200-210 °C).
Le patate vanno poi salate appena prima di essere servite: meglio se con sale grosso macinato al momento.
Lavare i piatti o sporcare il mondo?
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