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I PEPERONI GRATINATI

INGREDIENTI
Un chilo e mezzo di peperoni,
50 grammi di capperi dissalati,
un etto di olive verdi e nere,
aglio, origano, olio extravergine di oliva, sale,
un etto circa di pangrattato.

PROCEDIMENTO
Dopo avere pelato i peperoni, pulirli con un canovaccio pulito e - senza lavarli - tagliarli a listarelle (stando attenti a recuperare la loro eventuale acqua di cottura) e disporli a strati in una teglia piuttosto larga con un po' di sale, l'olio, l'acqua di cottura, i capperi, le olive, l'origano e spolverarli abbondantemente di pangrattato.
Passare in forno caldo, a 200° circa e cuocere - con il grill - fino a quando la superficie non sarà ben gratinata.
Possono essere consumati sia caldi che freddi.

 

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