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I PEPERONCINI RIPIENI

peperoncini ripieni
Ingredienti:
400 gr di peperoncini piccanti tondi,
un bicchiere di aceto,
un bicchiere di vino,
un cucchiaio di zucchero,
olio, sia di oliva chee extravergine.,
acciughe, olive e capperi.


PROCEDIMENTO

Prendi 400 g peperoncini piccanti rotondi (quelli che sembrano dei pomodori a grappolo, per intenderci) puliti e privati, a seconda del grado di piccantezza desiderato, di tutti o meno i semini e le nervature bianche.
Metti in una casseruola 1 bicchiere di aceto, 1 di vino (pare che rosso o bianco non faccia differenza alcuna) ed un cucchiaio di zucchero, porta a bollore e tuffaci i peperoncini.
Fai scottare per 3 minuti rimestando continuamente affinche' tutti i peperoncini si impregnino bene, quindi scolali e falli asciugare.
Farciscili con un filetto d'acciuga, un cappero ed un'oliva verde snocciolata per ciascuno e - dopo averli disposti al meglio nei barattoli - (occhio, perche' tendono poi a venire a galla, dunque sarebbero consigliabili quelle grigliette che tengono giu' i sottaceti) ricoprili d'olio (meta' e.v. e meta' semplicemente d'oliva).
Davvero ottimi, anche perche' con questa sorta di 'caramellatura' restano lucidi e croccanti. Purtroppo conviene consumarli rapidamente (entro pochi mesi) perche' l'immersione in olio tende a 'cuocerli' e quindi li rende piu' moscetti.


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Arrivare a fine mese dura e temi di non farcela?

 

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