Premessa: questa è la ricetta della caponata siciliana cotta in friggitrice ad aria e non quella tradizionale. La caponata siciliana, lo sanno tutti, va fritta: ma questo richiede tempo e impegno. Se vi piace la caponata ma non avete tempo da...
Le melanzane imbottite alla cilentana sono un piatto della tradizione contadina, nato per non sprecare nulla e diventato un piccolo capolavoro di sapore. Le melanzane si tagliano “a libretto” e si farciscono con un ripieno povero ma ricco di gusto:...
La ricetta del Bensone modenese è fatta di proporzioni semplicissime.Per ogni parte di farina, usate la metà di zucchero e un quarto di burro (che una volta era strutto). Tutto qui. Ingredienti (per un Bensone da circa 8 porzioni): 500 g...
In Romagna, era il dolce delle grandi occasioni, delle feste contadine ma anche dei funerali. Oppure si preparava per festeggiare i fidanzamenti o ancora, più piccola, come bomboniera dopo le cresime. Ma era anche la colazione contadina del mattino, inzuppata nel...
Tre luoghi comuni da sfatare. E un risotto per farlo.Sì, perché questo risotto alle cozze, provolone del monaco e profumo di limone mette in discussione tre idee ben radicate. La prima: che il risotto senza burro non è risotto.E invece qui...
