Fare il salame è facile. Gli ingredienti sono: carne di maiale macinata (che potrete macinare voi con il tritacarne o farvi macinare dal macellaio), pancetta fresca o lardo fresco, sale, pepe, vino rosso, eventuale aglio, eventuali spezie e qualche metro di budello.



Lo strano oggetto che si vede in alto a sinistra è un imbuto da insaccati, indispensabile per la preparazione dei salami e reperibile a basso costo presso negozi di casalinghi, coltellerie e negozi di articoli enologici.

Si impasta dunque la carne con la pancetta, si aggiunge sale, pepe, ed eventualmente un pizzico di salnitro se si intende procedere ad una successiva stagionatura del salame.



Si infila poi il budello sull'imbuto, e si riempie il medesimo con l'impasto.



A questo punto con il pestello si spinge l'impasto nel budello e, miracolo, ecco formarsi come per incanto il salame



Si procede poi alla legatura dei salami, che verranno successivamente appesi ad asciugare in un luogo fresco e non troppo asciutto. Si potranno consumare dopo qualche giorno o, se si è utilizzato il salnitro nell'impasto, anche dopo qualche settimana di stagionatura.