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Caciocavallo all’argentera, o all’argentiera

By Teresa De Masi 14 Giugno 2025 cucina Siciliana, Ricette 0 Comments
caciocavallo all'argentera, o argentiera
Il nome Caciocavallo all’argentiera ha un’origine legata a un aneddoto popolare di Palermo, in Sicilia. Si narra che in Via dell’Argenteria, una strada vicina al celebre mercato della Vucciria dove un tempo lavoravano molti orafi e argentieri, un argentiere fosse caduto...
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La ricetta delle melanzana alla mozzarella e pecorino in friggitrice ad aria

By Teresa De Masi 13 Giugno 2025 Ricette 0 Comments
ricetta delle melanzane mozzarella e pecorino 2
  La ricetta delle melanzane alla mozzarella,  pomodoro e pecorino Ingredienti (per 4 persone): 3 melanzane (meglio quelle di tipo lungo) 500 g di passata di pomodoro o pomodori pelati, come preferite 2 spicchi d’aglio mozzarella ben sgocciolata tagliata a dadini...
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La ricetta del Nocino tradizionale modenese

By Teresa De Masi 12 Giugno 2025 Ricette 1 Comment
la ricetta del nocino tradizionale modenese
Premessa Anche se molte ricette casalinghe, anche modenesi, richiedono l’acqua (o vino) come ingrediente della preparazione del nocino,  questa non figura nella versione tradizionale modenese di questo liquore, custodita e tutelata dall’Ordine del Nocino Modenese. Perché il liquore non supera i...
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Perché le noci per il nocino si raccolgono la notte di San Giovanni?

By Teresa De Masi 11 Giugno 2025 Cucina emiliana, Tradizioni 0 Comments
Perché il nocino si prepara la notte di San Giovanni
La data tradizionale: il 24 giugno C’è una notte che, per chi è cresciuto in Emilia, ha sempre avuto qualcosa di magico. È la notte di San Giovanni, il 24 giugno. Una data sospesa tra solstizio d’estate, leggende popolari e antichi...
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Amarene fritte alla modenese (la mia versione)

By Teresa De Masi 9 Giugno 2025 Ricette 0 Comments
amarene fritte alla modenese
Questa è una rivisitazione personale ispirata alla tradizione modenese. Innanzitutto una precisazione: anche se questa preparazione parla di “amarene fritte” non c’è alcuna frittura: il nome si riferisce alla preparazione che avviene in padella e prevede una cottura iniziale di sole...
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