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La ricetta della Brazadela

By Teresa De Masi 2 Luglio 2025 Cucina emiliana, Ricette 0 Comments
In Romagna, era il dolce delle grandi occasioni, delle feste contadine ma anche dei funerali. Oppure si preparava per festeggiare i fidanzamenti o ancora, più piccola, come bomboniera dopo le cresime. Ma era anche la colazione contadina del mattino, inzuppata nel...
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Risotto alle cozze, provolone del monaco e profumo di limone

By Teresa De Masi 1 Luglio 2025 Primi piatti, Primi piatti a base di pesce, Ricette 0 Comments
Tre luoghi comuni da sfatare. E un risotto per farlo.Sì, perché questo risotto alle cozze, provolone del monaco e profumo di limone mette in discussione  tre idee ben radicate. La prima: che il risotto senza burro non è risotto.E invece qui...
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La ricetta della confettura di ciliegie

By Teresa De Masi 27 Giugno 2025 conserve di frutta, Ricette 0 Comments
Gli Ingredienti 1 kg di ciliegie snocciolate (io ho usato Duroni di Vignola) 400 g di zucchero semolato Tempi Macerazione: almeno 1 ora (fino a una notte) Cottura: circa 45 minuti totali Conservazione: in vasetti sterilizzati, a sottovuoto Preparazione 1. Macerazione...
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Melanzane alla scapece

By Teresa De Masi 24 Giugno 2025 Ricette, Verdure 0 Comments
Quando il caldo si fa sentire, trovare qualcosa di buono da portare in tavola senza accendere i fornelli all’ultimo minuto è una vera benedizione.Queste melanzane alla scapece, da gustare fredde, sono una soluzione semplice e saporita che si prepara con calma...
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Confettura di albicocche alla vaniglia

By Teresa De Masi 23 Giugno 2025 Conserve, conserve di frutta, conserve di frutta, Ricette 0 Comments
confettura di albicocche
Una confettura di albicocche preparata con pezzi grandi, che restano ben distinguibili anche a fine preparazione. In questo caso ho usato la vaniglia ma ovviamente potete sostituirla con spezie di vostro gusto: ottimo per esempio il pepe nero o il cardamomo....
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