 |
 La mia cucina siciliana , Sultano Ciccio |
 Oggi c'erano i ravanelli, al mercato. I primi, quest'anno. Lunghi, rossi, con una lunga radice. Per mettermi un po' di sole dentro, ci faro' i topolini nel formaggio. Rido sempre quando li faccio. E poi sono una scusa per invitare tanta gente a mangiarli. Ti serve un mazzetto di ravanelli, grossi e cicciotti. Li preparerai cosi', dopo averli lavati: prendi un ravanello, taglia le foglie, la radice lunga lasciala, sara' la coda. Taglia via una parte del corpo, una fettina, in modo da lasciare un appoggio piano. Da questa fettina taglia due cerchiolini, saranno le orecchie. Fai un'incisione sul muso del topolino, infilaci le due orecchie. Fai due buchini, e mettici due granelli di pepe come occhi. Il topolino e' fatto. Fanne un bel po', in molte posizioni....solo il sedere, solo il muso. Prendi una bella fettona di emmenthal, spessa almeno tre centimetri, e falla a cubetti su un tagliere. Poi ricomponila, e metti nei buchi e sulla superficie, mentre entrano, escono, mangiucchiano e si divertono, i topolini di ravanello. Circondati di una nuova luce! |
|