Difficoltà: Bassa
Tempo di preparazione: 30 minuti
Attrezzatura: Un setaccio, un tegamino per scaldare il latte, un cucchiaio di legno, 6 stampini, un termometro (facoltativo).
Tipo di portata: Dolce
Porzioni: per 6 persone
Ingredienti: 80 gr. di latte intero, 4 gr. di gelatina
in fogli, 200 gr di
cioccolato bianco da copertura, 180 gr, di panna montata.
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Procedimento: Dunque, faccio bollire
il latte e vi sciolgo il foglio di gelatina, che ho ammollato. Passo al
setaccio e verso sul cioccolato che tengo a bagno maria, tritato
finemente. Emulsiono per bene la miscela quindi unisco la panna montata al
composto, la cui temperatura non deve mai superare i 35 gradi. Riempio gli
stampini di questa deliziosa mousse, mettendo al centro di ogni stampino un
cucchiaino di composta di frutti rossi.
Metto in frigorifero per alcune ore o in freezer per un'ora.
Servo guarnendo con fragoline di bosco affettate e macerate in ottimo rhum e
poco zucchero.
(ricetta offerta da Rodante: nella foto, è decorata da due ciuffi di ganache al cioccolato bianco)
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