Come stendere la pasta frolla
Vi siete mai chiesti come stendere la pasta frolla in modo perfetto?
Per esempio, per preparare una crostata o una pastiera napoletana (oppure qualunque altro dolce che richiede un fondo di frolla, come per esempio delle crostatine alla frutta) ottenendo uno spessore uniforme e strisce assolutamente uguali tra di loro?
Eccovi la risposta: le stecche per la pasta frolla. Sono una cosa banalissima: semplicissime stecche che assomigliano ad un righello. Nella confezione – che trovate anche su amazon a meno di dieci euro – sono presenti in diverse altezze.
Unica cosa importante per lavorare comodamente ed ottenere un risultato perfetto senza fatica : il mattarello deve essere lungo abbastanza da poter essere appoggiato sulle stecche. In questo modo otterrete una pasta frolla di spessore perfettamente regolare. Per la pastiera, per esempio, ho usato i 3mm mentre per la pizza di crema e amarena i 5mm.
Poi sono comodissime per le strisce: una volta stesa la pasta frolla, appoggiate sopra le stecche e ritagliate le strisce con una rotella seguendo la forma della stecca. In questo modo, le strisce vengono perfettamente uguali e dritte.
Insomma, una piccola spesa che vale la pena di fare. Il lavoro si velocizza, ci si stressa meno, ed il risultato è esteticamente perfetto.
Una volta stesa la pasta frolla, poi, potete anche appoggiarle sopra di questa e ritagliare le strisce seguendone la sagoma. In questo modo otterrete un risultato davvero perfetto: strisce di spessore uguale in ogni loro parte (e quindi, quello che più conta, cotte uniformemente) e di larghezza assolutamente uguale.
Perché si sa, anche l’occhio vuole la sua parte, soprattutto in pasticceria.
Siete d’accordo?
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