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Io ti capisco: a quarant'anni ho buttato al vento quasi venticinque anni di professione, redditizia ma arida, per fare un mestiere completamente diverso, ripartendo da zero; anche meno di zero.
Il futuro appartiene a coloro che credono nella bellezza dei propri sogni, diceva Eleanor Roosvelt.
Auguri.
Statistiche: Inviato da tuCoque — 30/06/2008, 13:40
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Io sono un medico ma prima di arrivarci facevo la ragioniera
non ho mai capito perche' feci questa scelta... ma quando capi' che non era la strada giusta mi rinboccai le maniche con molte difficolta' e decisi di cambiare il mio destino!ancora una volta a 32 anni ho scoperto di essere portata per determinate cose ma adesso non ho il coraggio e mi limito a coltivare questa passione per hobby... e attualmente mi ritengo soddisfatta perche' in fondo nel mio piccolo sto facendo quasi tutto cio' a cui aspiravo!
pure nei miei sogni c'e' una piccola pasticceria... magari pure li' potrei usare un camice bianco
complimenti ancora e in bocca a lupo per tutto!
Statistiche: Inviato da marjlet — 29/06/2008, 19:10
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Sbirciando quà e là sul sito l'altro giorno ho scoperto il tuo blog e ho già una infinità di tue ricette nell'elenco di quelle da provare assolutamente...
Io mi sto per laureare in economia, dopo un diploma allo scientifico, e non vedo l'ora di finire perchè voglio aprire una pasticceria...anche a me piacerebbe ottenere il diploma all'alberghiero, per ora ho frequentato, l'anno scorso, solo un anno, il primo, ma spero di riuscire a concludere e ottenere almeno il titolo di tecnico di cucina, spero tra qualche anno...ho smesso di frequentare perchè il livello era davvero scarso e poi mi son trasferita e non avevo modo di frequentare in una scuola vicina...
Io vorrei aprire una pasticceria con dolci solo su ordinazione, una sorta di catering, ma senza camerieri e servizio...con dolci un pò più vari di quelli sardi...da noi, tranne che i dolci tipici e qualche altra pasta alla crema, non fanno nulla di nuovo...se si entra in tre pasticcerie di fila si trovano gli stessi identici dolci...poi ci sono alcune eccezioni, ma sono molto rare...
Ho chiesto a più di 50 pasticcerie di accettarmi per uno stage ma niente, quindi ho deciso di fare autodidatta e mettermi in proprio, che faticaccia... ^_^
Ma và bene così...
E son sempre rincuorata dall'esperienza positiva di persone che hanno iniziato facendo di tutto tranne i pasticcieri e poi hanno deciso di intraprendere la strada praticamente da soli...mi infondono coraggio nei momenti in cui mi deprimo...
Ho fatto qualche esperienza in cucina e poichè soffro di mal di schiena a fine serata ero totalmente piegata in due, con la cuoca che mi faceva i massaggi o mi spalmava cremine...non è esattamente identico al tuo problema ma capisco comunque...spero ti riprenda presto e trovi un modo per avviare la tua attività...che mi ricorda tanto da quel che hai scritto quelle pasticcerie americane viste tante volte sul web, con una vetrina enorme e i barattoli di biscotti, che sembrano più negozi che pasticcerie...ma sto divagando, forse quello è il mio di sogno...
Comunque in bocca al lupo per tutto quanto...hai tutta la mia ammirazione...
Statistiche: Inviato da Parmira — 28/06/2008, 19:51
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Qui invece mi conoscono e mi hanno gia' apprezzato per come lavoro, sono appena tornata dal fare diverse quiche, 3 torte di frutta, rustici di pasta sfoglia e la pizza.
Tra l'altro m'e' pure capitato di andare alla guardia medica che x fortuna sta difronte, ho fatto le quiche con zucchine, piselli e gamberetti, ultimamente mi capita che come mangio i gamberi mi pizzica la gola quindi li evito, stasera non mi sono scordata e li ho mangiati assaggiando quelli con cui dovevo fare le torte?
Fortuna che sto gia' sotto bentalan, pero' ancora mi pizzica la lingua.
Ritornando al locale, li' andrebbe, conosco gia' la gente che viene adesso e so cosa piace, in genere ultimamente tante cose le faccio a casa, stasera sono andata li', quando mi vedono arrivare viene dentro piu' gente, mi ha detto uno stasera che quando ci sto io c'e' odore di cose buone, quando c'e' mia sorella c'e' solo odore di sapone e di pulito
Mia sorella in confidenza l'ha mandato a quel paese
, poi ci sono i medici di guardia che entrano dentro al laboratorio e mi osservano lavorare mi fanno un sacco di complimenti e quello non mi piace, per questo non mi sento a mio agio. 
A l'inizio quel posto mi piaceva perche' lo avevo arredato a modo mio, e gli avevo consigliato di gestirlo in un certo modo, poi da bar pasticceria s'e' trasformato in un bar troppo frequentato, dove giocano a carte e chiudono pure alle 3 di notte, in una sorta di circolo dove sono diventati tutti amici e spesso entrano in laboratorio e cucinano insieme e fanno giorno.
Per questo siccome io ora mi rifiuto di starci a tempo pieno, siccome il locale e' molto grande, anche con soppalco, mia sorella voleva dividerlo e fare da una parte il caos che fanno e dall'altra solo la pasticceria, a me pero' cosi' non va bene.
A me piacerebbe ma distaccarlo totalmente e fare il genere descritto sopra e poi vicino alle scuole.
Statistiche: Inviato da Ospite — 27/06/2008, 22:40
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Tornando IT: un posto come lo hai descritto io lo frequento molto spesso qui in città. E' situato nella zona universitaria, a 500 metri dal Duomo. Qualche domanda/risposta:
Chi lo frequenta? Ci vanno bancari, geometri, professori e studenti universitari, turisti di passaggio.
Solo a Firenze? No. Uguale l'ho visto anche a Pisa, a Siena sempre vicino alle università o a zone di uffici e negozi.
Perchè ci vado? perchè ho bisogno di rilassarmi, di mangiare qualcosa di sano che sa di casa.
Cosa mangio e cosa rappresenta quel pasto? Può essere un pranzo veloce, oppure quella fettina di torta salata o dolce che sia, quella pasterella che ti aiuta a raddrizzare una giornata storta, oppure che ti aiuta a festeggiare.
Come sono arredati? Tavolini comodi, abbastanza distanziati, dove ti rilassi e ti premi, oppure ti confidi con la tua migliore amica...
Statistiche: Inviato da AntonellaRagnetto — 27/06/2008, 21:53
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