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Ingredienti
500g tuorli d’ uovo
250g zucchero
80g amido di riso
1000g latte intero di alta qualità
N 1 bacca di vaniglia Bourbon Madagascar
N 1/2 limone grattugiato
Procedimento
Fate bollire in un tegame il latte, la vaniglia e la buccia di limone.
A parte, mescolate con un frustino, i tuorli, lo zucchero e l’amido di rIso
Dopo l’ebollizione filtrate il latte e incorporatelo ancora bollente nella massa appena ottenuta.
Cuocete il tutto mescolando in continuazione con un piccolo frustino e a bagnomaria.
( potete altrimenti usare una pentola in rame)
Togliete la crema dal fuoco non appena si addensa.
Togliete la crema dal fuoco, versatela in un altro recipiente a cui farete un bagnomaria di ghiaccio. Mescolate ogni tanto per farla raffreddare piu’ velocemente e coprite con pellicola trasparente.
E se, come me, amate il Massari grande pasticcere e non personaggio televisivo, non perdetevi questo video. Una piccola grande lezione su questa preparazione.
/grazie paperinik
Statistiche: Inviato da TeresaDeMasi — 22/01/2015, 14:51
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Ma in effetti scrivo per dire che ho finito adesso di montare la torta per la quale serviva la crema e sono stupefatta dalla consistenza che ha dopo 24 ore di frigorifero: compatta e perfetta per una farcitura, sembra quasi crema al burro come densità.
E il gusto, incredibile!
Statistiche: Inviato da claudia — 16/05/2008, 17:56
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Ecco la foto:
_DSC5959.png
Statistiche: Inviato da claudia — 15/05/2008, 21:04
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