Statistiche: Inviato da marite — 21/12/2008, 21:35
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Ho sbagliato l'arrotolamento, mi è venuto più gonfio da una parte che dall'altra.
Forse doveva venire meno compatto? Che dici?
Ho usato 140 gr di lievito naturale e non ho fatto il poolish ma mescolato tutti gli ingredienti insieme. Ci sono volute circa 12 ore di lievitazione.
Statistiche: Inviato da tuCoque — 10/12/2006, 12:14
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è meraviglioso ha lo stesso odore e lo stesso sapore delle briosche che vendono i panettieri!
i miei figli e mio marito ti ringraziano e mi hanno già chiesto il bis, a dire il vero c'ho già il secondo nel freezer pronto per essere infornato.
il primo è stato mangiato in un giorno!
guarda un pò come è venuto:
[URL=http://imageshack.us][IMG]
http://img239.imageshack.us/img239/1479/cimg8138rp4.jpg[/IMG][/URL]
ho avuto un'unica difficoltà nell'ultima fase quando ho inserito l'ultima parte di farina, temevo di surriscaldare il ken e l'impasto non era omogeneo, e quindi non sapendo che fare ho continuato a mano dando delle pieghe come spieghi tu nelle graffe, come tu stesso puoi vedere nell'ultima foto si doveva lavorare un pò meglio.
Comunque sono soddisfatta e ti ringrazio ancora
ecco adesso si dovrebbe vedere
Statistiche: Inviato da annetta — 04/12/2006, 23:32
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