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Mia madre lo faceva sempre, ma procedeva in maniera diversa: cuoceva il pomodoro con solo un po' di sale, lo passava al passapomodoro (allora a manovella
), poi cuoceva un altro po' la salsa ottenuta e infine la stendeva al sole sulle assi di legno inclinate, facendo dei solchi per far defluire l'acqua. A noi bambini toccava rimescolare... e affondavamo spesso il dito nel pomodoro 
Ogni anno faccio la salsa di pomodoro (quest'anno 160 kg di corleonese biologico, non irrigato), ma non ho mai preparato l' astrattu, se la prossima settimana farà caldo come dicono le previsioni proverò col tuo metodo.
Statistiche: Inviato da sENZApretese — 04/09/2008, 22:02
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Statistiche: Inviato da sica — 02/09/2008, 13:30
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