pane con pasta madre

[panem]

ci avevo provato e riprovato, poi mi era decisa a buttare tutto ed ecco inaspettatamente, ieri sera il risultato:

pane 29 aprile 001.jpg (28.5 KiB) Osservato 2737 volte

ed ora che faccio della pasta madre rimasta in frigo??

pane 29 aprile 003.jpg (22.56 KiB) Osservato 2737 volte

aspetto i vostri giudizi e consigli

[libra]

[tarallo]

Brava libra. Se hai seguìto le mie indicazioni sono contento di esserti stato d'aiuto.

[panem]

non vorrei essere oscurata anch'io, ma pianino pianino vorrei fare presente che giorni fa ho iniziato una discussione sul pane ottenuto da pasta madre per avere giudizi e consigli, poi altri si sono inseriti postando le loro discussioni ed ora non capisco più se rispondono a me a loro.
Visto che si è aperto un confronto sugli interventi non sarebbe possibile riordinare anche questo aspetto?
Maria

P.s. Quel pane che ho fotografato per mio palato è risultato troppo acido, è possibile che la pasta madre abbia bisogno di tempo (ho letto 2 mesi) perchè sia matura?
Grazie

[tarallo]

Panem, bisogna vedere come hai fatto la pasta acida, cioè quali starters hai usato e se ne hai usati. La mia fatta senza starters era acidissima inizialmente, e non sapendo all'epoca come fare per riequilibrarla continuavo a rinfrescarla. Poi partii per la Grecia e rientrai dopo 15 giorni, durante i quali la lasciai giacere in un frigorifero che non veniva mai aperto. Al mio rientro la rinfrescai e la trovai perfetta.