consigli per il pane

[salvatore]

[Adriano]

Meglio se continuiamo in privato, mandami una mail che ti dò il numero di casa
ovarriato chiocciola libero punto it

[tarallo]

Salvatore, tra la buratto del molino Marino e la Petra del molino Quaglia che hai provato quale preferisci? Come caratteristiche alveografiche dovremmo essere lì, ma il sapore? Il colore non mi sembra uguale, pur essendo ambedue farine di tipo 1.

[salvatore]

[mrmr]

[TeresaDeMasi]

Non saprei, io faccio come salvatore e credo che il metodo sia migliore, soprattutto con i pani ad elevata idratazione. Un impasto freddo è più gestibile, anche se molle.

[mrmr]

Grazie Teresa, gentilissima come sempre.