Ho sbagliato la pdz

[Smpiu]

[TeresaDeMasi]

[bdionisi]

ma lo stampo per il biscotto pan di stelle dove l'hai trovato?

[Smpiu]

[marialetizia]

Questa è la ricetta di pan di stelle di Pinella, che poi è quella che si trovava tempo fa sulla confezione del biscotto.
Anche io l'ho provata e non mi è piaciuta granchè, nel senso che non somiglia al biscotto industriale. Io però le stelline glassate con lo zucchero non le misi, forse anche questo ha fatto cambiare il sapore?
Comunque, per chi la vuol provare:

Pan di Stelle
500 gr. di farina
200 gr. di zucchero a velo
200 gr. di burro
50 gr. di cacao
50 gr. di nocciole
1 uovo
40 gr. di latte
1 pizzico di sale
1 pizzico di vanillina
1 bustina di lievito in polvere
Per la glassa:
1 albume
30 gr. di zucchero a velo
Lavorare insieme tutti gli ingredienti compreso il cacao e le nocciole precedentemente tritate, aggiungendo il latte poco alla volta, in modo da ottenere una pasta frolla. Stendere quindi una sfoglia alta 5 mm. Circa, con un bicchiere tagliare dei biscotti di 5/6 cm. di diametro. A piacere polverizzare i biscotti con granellina di zucchero. Mettere i biscotti sulla piastra del forno imburrata e cuocerli a calore moderato per 15 min. circa.

Pinella dice:
Le stelline le ho fatte facendo una glassa di zucchero e albume. Ho riempito un cornettino e ho
spremuto sopra i biscotti una specie di asterisco. E' venuto fuori una sorta di stellina.


(Io comunque li farei con l'ammoniaca al posto del lievito)

[Smpiu]

[MissVanDerRohe]

A me sono venuti dei biscotti pressoché uguali ai pandistelle per caso, una volta che ho aggiunto del cacao alla ricetta per la sparabiscotti di Teresa (poi la cerco ). Mi ricordo che avevo anche messo un uovo intero, compreso nel totale degli albumi, e un po' di zucchero in più (e non ho detratto il cacao dalla farina, ma l'ho aggiunto a cucchiaiate e non ricordo la quantità). Non c'era la glassa, anche perché l'intenzione non era quella di fare i pandistelle, però mio fratello, a cui piacciono molto, assicura che sono uguali.

[Smpiu]

grazie!!!