Pane con pasta madre e con farina di segale

[JoeVa]

[ciaoangy]

[JoeVa]

Angela, sei ancora in tempo.
Mi spiace non averti aggiornato nuovamente, ti avevo inviato una mail con tutti i dettagli a gennaio.

Giovanni

[libra]

JoeVA grazie per l'invito...però purtroppo il venerdì lavoro fino alle 18.30 e non è semplice avere un permesso (sono un'insegnante e non è sempre semplice farsi sostituire ).
Mi dispiace troppo, volevo andare anche al corso di Adriano a Garlasco ma non è possibile....in questo periodo tutto mi rema contro

Comunque per il pane, proverò a farlo, magari è meglio se i problemi me li pongo dopo averlo fatto se non è riuscito bene.....e non prima

[JoeVa]

Mi spiace, sarà per un'altra volta.
Anch'io volevo andare a trovare Adriano, ma i due corsi si sono sovrapposti. Che coincidenza!

Pensa te che io i problemi me li faccio prima, durante e dopo, pure se è venuto bene!

[Anne]

Avevo intenzione di provare questa sera quindi in pausa sono andata a comprare la farina di segale.

Nel mio negozietto bio non ce n'era ho quindi ripiegato sulla farina di farro integrale.

Va bene lo stesso?

[salvatore]

[Anne]

grazie, se questa sera riesco vi racconto

[Anne]

Un vita fa...
ho fatto il pane con la ricetta qui riportata.
Però nelle ore di lievitazione al fresco non è cresciuto molto.
Ha fatto una bella crescita in forno ma l'alveolatura non ha niente a che vedere con la vostra

Dove ho sbagliato?

[libra]

Dopo un po' di tempo eccomi qui.....finalmente riesco a scrivere!
Questa ricetta è favolosa, non ho mai mangiato un pane così, buono, profumato, che si conserva per più di 3 giorni (poi finisce!!!)....provatelo con la marmellata di frutti di bosco fatta in casa, è strepitoso.
Certo a me non viene proprio come quello di Salvatore , quello sembra cotto nel forno a legna, il mio a gas rende tutto più difficile. Il grosso problema è che cresce quasi niente nel frigorifero, poi in forno esplode....dal taglio che faccio emerge una supercupola...non so cosa sbaglio.
Esteticamente non è perfetto e c'è molto lavoro da fare....però è BUONO!
Prometto che appena lo rifaccio tra qualche giorno metto anche le foto!