http://www.panefattoincasa.net/index.php?T=autolisi
Questa volta, non l'ho usata ma per evitare di surriscaldare l'impasto ho finito di impastare a mano.
Gennarino.org ringrazia tutti gli utenti che hanno dato fiducia al nostro progetto per quasi 20 anni, e che, grazie al grande lavoro fatto da tutto lo Staff (rigorosamente a titolo gratuito), hanno portato il forum a diventare uno dei principali punto di riferimento degli appassionati di cucina del web italiano.
Purtroppo, causa motivi personali, non ho più modo di gestirlo e portarlo avanti. Il forum viene ora posto in uno stato di sola lettura: un archivio storico che permetta a chiunque di fruire di tutte le discussioni trattate.
Primo pane, dopo mesi
Regole del forum
Prima di cominciare a scrivere messaggi in questo forum, vi consigliamo di seguirlo silenziosamente
Prima di cominciare a scrivere messaggi in questo forum, vi consigliamo di seguirlo silenziosamente
62 messaggi
• Pagina 3 di 5 • 1, 2, 3, 4, 5
Ti è stata utile questa discussione? Allora puoi ringraziarci condividendola sulle tue pagine social
| In questo modo, ci aiuterai ad aumentare la popolarità di gennarino.org! Grazie! | Condividi su Facebook |
|
Tweet |
Re: Primo pane, dopo mesi
da piero » 30/07/2009, 15:10
"Suvvia, Pieruccio, ma tu per me sei un premio del destino, mica la fortunata vincita di un concorso"(Anita, 31.12.09)
-
piero - Messaggi: 5714
- Iscritto il: 25/03/2006, 21:05
- Località: Roma
Re: Primo pane, dopo mesi
da TeresaDeMasi » 30/07/2009, 16:58
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
Il mio blog: http://www.scattigolosi.com
Il mio blog: http://www.scattigolosi.com
-
TeresaDeMasi - Site Admin
- Messaggi: 25519
- Iscritto il: 02/05/2002, 20:14
- Località: Formigine (MO)
Re: Primo pane, dopo mesi
da piero » 31/07/2009, 8:35
"Suvvia, Pieruccio, ma tu per me sei un premio del destino, mica la fortunata vincita di un concorso"(Anita, 31.12.09)
-
piero - Messaggi: 5714
- Iscritto il: 25/03/2006, 21:05
- Località: Roma
Re: Primo pane, dopo mesi
da akathisia » 31/07/2009, 15:56
- akathisia
- Messaggi: 16
- Iscritto il: 07/01/2008, 19:16
- Località: Paesi Bassi
Re: Primo pane, dopo mesi
da TeresaDeMasi » 31/07/2009, 16:44
Non sarai un'esperta, ma le tue osservazioni sono giustissime. Io sono stata al sessanta per cento di idratazione, ma non era una ciabatta, perchè ho usato farina debole. Se la farina viene tagliata con metà manitoba l'acqua diventa assolutamente insufficiente, secondo me. NOn ho fatto pieghe, ma solo un giro di folding dopo la prima lievtazione. Sull'autolisi, perfettamente d'accordo e segnalo questo link
http://www.panefattoincasa.net/index.php?T=autolisi
Questa volta, non l'ho usata ma per evitare di surriscaldare l'impasto ho finito di impastare a mano.
http://www.panefattoincasa.net/index.php?T=autolisi
Questa volta, non l'ho usata ma per evitare di surriscaldare l'impasto ho finito di impastare a mano.
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
Il mio blog: http://www.scattigolosi.com
Il mio blog: http://www.scattigolosi.com
-
TeresaDeMasi - Site Admin
- Messaggi: 25519
- Iscritto il: 02/05/2002, 20:14
- Località: Formigine (MO)
Re: Primo pane, dopo mesi
da Adriano » 31/07/2009, 23:40
-
Adriano - Messaggi: 4342
- Iscritto il: 27/01/2005, 0:55
- Località: Napoli
Re: Primo pane, dopo mesi
da piero » 01/08/2009, 8:18
...e il bello è che ce lo dissi pure... chilla tine a capatosta assaie!!
"Suvvia, Pieruccio, ma tu per me sei un premio del destino, mica la fortunata vincita di un concorso"(Anita, 31.12.09)
-
piero - Messaggi: 5714
- Iscritto il: 25/03/2006, 21:05
- Località: Roma
Re: Primo pane, dopo mesi
da TeresaDeMasi » 01/08/2009, 10:36
Intanto che ad adriano tornano nomali i capelli, io vado a dare una rinfrescatina al lievito. Che oggi, quasi quasi, secondo giro...
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
Il mio blog: http://www.scattigolosi.com
Il mio blog: http://www.scattigolosi.com
-
TeresaDeMasi - Site Admin
- Messaggi: 25519
- Iscritto il: 02/05/2002, 20:14
- Località: Formigine (MO)
Re: Primo pane, dopo mesi
da vittorio » 01/08/2009, 10:47
- vittorio
- Messaggi: 128
- Iscritto il: 02/03/2009, 13:18
- Località: se volete fare come vi pare venite a livorno....
Re: Primo pane, dopo mesi
da TeresaDeMasi » 01/08/2009, 11:31
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
Il mio blog: http://www.scattigolosi.com
Il mio blog: http://www.scattigolosi.com
-
TeresaDeMasi - Site Admin
- Messaggi: 25519
- Iscritto il: 02/05/2002, 20:14
- Località: Formigine (MO)
Re: Primo pane, dopo mesi
da TeresaDeMasi » 01/08/2009, 11:33
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
Il mio blog: http://www.scattigolosi.com
Il mio blog: http://www.scattigolosi.com
-
TeresaDeMasi - Site Admin
- Messaggi: 25519
- Iscritto il: 02/05/2002, 20:14
- Località: Formigine (MO)
Re: Primo pane, dopo mesi
da akathisia » 02/08/2009, 10:54
- akathisia
- Messaggi: 16
- Iscritto il: 07/01/2008, 19:16
- Località: Paesi Bassi
62 messaggi
• Pagina 3 di 5 • 1, 2, 3, 4, 5
Chi c’è in linea
Visitano il forum: Nessuno e 43 ospiti
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Traduzione Italiana phpBBItalia.net basata su phpBB.it 2010
Style designed by Artodia.
La redazione di questo forum è costituita anche da diversi blog che ne condividono il progetto, e cioè:
