gennarino.org

Beh, grazie a tutti per l'aiuto.. speriamo di aver capito...

Li avevo sfornati domenica scorsa, uno ce lo eravamo mangiato subito, l'altro l'avevo ben incartato con la pellicola, poi sacchetto. Non speravo proprio arrivasse fino a Natale, e invece...
Ieri sera, se possibile, era ancora più buono, tanto che mia mamma mi ha chiesto se fosse lo stesso dell'altra volta!!

Non ci credevo molto che durasse, perchè in effetti, sì, è col lm, ma come si dice nel topic è dopato e il ldb pareva facesse tutto, e invece aveva il sapore, l'aspetto, la morbidezza e l'umidità di un panettone fatto proprio col lm

In realta', è piaciuto anche il mio catorcio.
Ma si sa, che il cuoco è sempre il più esigente!! L'aspetto non era un granche', ma data la genuinità degli ingredienti, aveva proprio un buon sapore!

ciao paoletta e complimenti per il panettone.
ho una domanda per voialtri panettonieri se mi passate il termine: ): avete pesato il panettone (una volta raffreddato) in relazione allo stampo che avete usato? ovvero, se avete usato uno stampo da chilo, la bilancia che responso da: un chilo di più o di meno?

ciao piero, sono sempre alla ricerca della perfezione per il panettone altrimenti se non viene perfetto la guerra non è da considerarsi vinta!
e per ottenere l'impareggiabile morbidezza e sviluppo caratteristici della scelta degli ingredienti ottimali del procedimento giusto e, cosa più importante a mio avviso, del lievito con la giusta forza (alle volte per quanto ci si sforzi e si perfezioni tutto si deve avere il lievito giusto!), potrebbe essere indicativo il fatto di notare la perfetta cupola molto pronunciata in stampo da chilo con un peso netto di un chilo una volta raffreddato.