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ciao a tutti vi posto la mia ricetta della pizza che assomiglia molto alle pizze della pizzeria e naturalmente anche grazie al fornetto g3F.. margherita
cotto e melanzane

x2 pizze:135g acqua appena tiepida,2 cucchiai di olio evo,5-6g sale,5g zucchero,200gmanitoba(o farina 0 x pizze)50gsemola rimacinata,10g lievito di birra.Metto il tutto nella macchina del pane nell'ordine elencato programma solo impasto e lascio lievitare da quando a finito l'ultimo impasto 2 ore(se la vostra macchina finisce prima delle 2 ore di lievitazione spegnete e lasciate dentro l'impasto).Dividete in 2 palline e formate la vostra pizza senza stenderla troppo fine circa 1cm ,la farcite e infornate nel fornetto bello CALDO!
Per una buon risultato non stendete la pasta fine.

Che meraviglia anch'io ho il Ferrari ma non sono mai riuscita ad avere pizze così.Mi dai alcune dritte?
Io ho problemi con la cottura dove posizioni il termostato? e in più l'appoggi direttamente sulla pietra o metti la pizza su un contenitore d'alluminio?
Io ultimamente facevo così.
Mi insegni un po' i trucchi.
Ho comprato il Ferrari perchè vivo di pizza, pensavo di farmele ma ho visto che alla lunga non avendo gran risultati continuo a comprare quelle surgelate e per una amante della pizza è un delitto.
Ciao Chiara

Bell'impiccio quel fornetto, l'ho preso la scorsa estate e ci ho perso la testa per far venire fuori qualcosa di decente, meglio il forno di casa, però posso dire di essermi fatto il ferrari . Allora: la camera di cottura è piccola e tale deve essere anche la pizza, questo per ridurre i tempi di cottura. Tra l'altro la resistenza è di diametro ridotto e sparerebbe fuori dal cornicione, all'interno della pizza. Quindi panetti piccoli, max 160gr e diametro non più di un paio di dita più della resistenza, quest'ultima non è neanche sufficientemente vicina, per cui faremo una cosa che spiego dopo. I termostato va a 2, non appena si spegne, si aumenta finchè non si riaccende, poi si inforna cercando di centrare la pizza sulla pietra. Non appena è cotta sotto, si sposta su di una teglietta di alluminio che dovrà avere lo stesso diametro della pietra o della pizza e un'altezza compresa tra 1 e 1,5cm (io uso due di quelle usa e getta sovrapposte). L'infornata va sempre fatta a grill acceso, per questo motivo dopo 3 - 4 pizze si arriva con il termostato al massimo e per riprendere bisogna aspettare che si raffreddi, per poter ripartire da 2 - 2,5.
In questo modo sono riuscito a cuocere in circa 2' (quindi pizza morbida) e ad ottenere una colorazione del cornicione accettabile.

Io l'ho messo in cantina, proprio non lo sopporto

Ohioi, io l'ho preso ma non l'ho ancora usato, spero di non aver fatto un acquisto inutile

ciao accidenti chiara ma ti vengono così malaccio le pizze per mangiare quelle surgelate io ho il napoli e il termostato e sempre fisso 2 e mezzo.la pizza la metto sulla pietra assolutamente no nel contenitore d'alluminio il fornetto lo accendo almeno 10 min prima d'infornare...grandezza un pò più piccola del fornetto..prova un'altro impasto e come ha consigliato teresa, e che c'è anche nell'impasto che ho postato, con un pò di semola rimacinata cambia in meglio

guarda anche qui http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... hp?t=36769 io la faccio un pò più grande di questa

Se fate un laboratorio di pizza per principianti io ci sono!
Nel frattempo approfitto ancora della vostra esperienza per chiedervi una cosa. Dunque, nella casa nuova che ancora manca di un sacco di cose ho un fornetto non molto grande, di circa 50x30cm. Raggiunge temperatura effettiva (misurata, non quella indicata) raggiunge i 230°. Ha le resistenze scoperte e piuttosto vicine al ripiano in cui si inforna. E' dotato di ventilazione e grill. Purtroppo essendo un forno un po' di fortuna non è molto solido, quindi la refrattaria per ora me la scordo, perché crollerebbe tutto. In attesa di potermi permettere un forno migliore secondo voi in questo con la ricetta della pizza di Adriano o un'altra collaudata riesco a tirare fuori qualcosa di decente? Io pensavo di scaldare molto il forno prima di infornare, poi di mettere la pizza sul ripiano più altro, magari attaccando anche il grill. Che ne dite? Grazie mille per la consulenza