gennarino.org

Ciao a tutti!
Mi chiamo Marta e spesso m'intrufolo nel forum in cerca di idee...
Mi serve un aiuto:sono stata invitata ad una cena a base di cinghiale,e devo portare il docle,ma sono molto indecisa...Vorrei preparare qualcosa con la cioccolata,ma le mie idee spaziano dalla sacher,alla crostata con la ganache,ai tortini...Voi che fareste?
Grazie mille!!

visto la rusticità del menù, una crostata con frutti di bosco, magari anche in marmellate,
altrimento qualcosa che contrasti, che pulisca la bocca...

Per pulire il palato di solito si usa il limone se non erro.
Una crostata al limone dovrebbe avere il contrasto e l'obiettivo giusto...

Quella di adriano per esempio

Oh, finalmente qualcuno l'ha detto. Iniziavo a chiedermi se non fossi l'unica con uno stomaco da alpino in licenza.
Se c'è una cosa che sta bene con la selvaggina è il cioccolato. Cioccolato speziato, poi, è la morte sua. Del cinghiale, dico.

Ehm... io ho risposto alla questione della pulizia del palato. A domanda rispondo

A me il Cinchiale piace e il cioccolato lo mangerei a pranzo e cena (ma poi tra ciccia brufoli e carie desisto)

Se cinchiale deve essere e rustica deve essere la cena...tanto vale proseguire il filone toscano. Schiacciata con l'uva (è stagione), una crostata di marmellata, i cantucci con il Vin Santo (quello autentico), la mantovana di Prato

Dico la mia....cinghiale + mele.....io ci vedrei tanto bene una torta tutta mele, uvette e pinoli....e cioè:

- Mele renette Kg 1,2 pesate ancora da sbucciare: si sbucciano, si affettano sottili ( ma non con la mulina) e si bagnano con il succo di un limone e si profumano con la buccia del limone grattata.

- 1/2 tazza di uvetta - si mette ad ammollare nel rum

A parte si prepara una pastella con :

- 1 tazza di farina
- 1 tazza di zucchero
- 2 uova
- 1/2 tazza di burro sciolto
- 1/2 tazza di latte in cui verrà sciolta una bustina di lievito (ne basta anche metà...così il sapore viene più buono, meno bicarbnatoso)
- pinoli (quantità secondo i gusti...secondo me il fondo di una tazza nella pastella ed un altro po' sopra all'impasto)

A questo punto : si uniscono le mele,l'uvetta e la pastella. Si gira tutto bene e si mette in una tortiera imburrata ed infarinata (28 /30 cm) .
180° per 40/45 minuti...

Niente di nuovo ehhhh....

p.s.: è la prima ricetta che posto ...abbiate pietà di una povera novellina!!

La è appena stata la degna conclusione proprio di una cena a base di cinghiale e capriolo

Un bacio