"Montare il burro..."

[AntonellaRagnetto]

Già, stavo cercando una ricetta di dolce al cioccolato e mi sono più volte imbattuta, come mi capita spesso, in questo inizio.
Ma come si monta il burro? Cioè deve essere a pomata? Oppure "morbido a pezzetti" per essere montato a spuma?

[claudia]

[AntonellaRagnetto]

Grazie Claudia

[AntonellaRagnetto]

Provato. Dunque il burro si è appiccicato tutto intorno alla ciotola, ma non è montato spumoso... io mi aspettavo che motasse tipo meringa per intenderci....oppure mascarpone tamto per rendere un'idea.
Vediamo un po':
a) ho usato un frullatore normale con le fruste per montare la panna fresca, ho mntato a velocità media per un cinque minuti...troppo poco?
b) il burro era morbido ma non aveva la consistenza "pomata", cioè si spalmava con un cucchino...

So di fare domande ovvie e di suscitare sopore, ma vorrei caparci qualcosa di più...

/il burro non è andato perso...un po' è stato pappato sul pane, l'altro è stato usato per fare una torta marmorea tedesca, quelle bianche e nere per intenderci....

[MissVanDerRohe]

Potrebbe essere il robot che non è adatto, il mio per esempio non lo è, non ha la ciotola a cul de poule. Però visto che a mano con la frusta non ce la faccio a montare il burro, ho fatto diverse prove finché il robot ha deciso di ragionare. Faccio così: aspetto che il burro sia morbido morbido, anche perché se non lo è le fruste si bloccano, ma in quel caso rimedio con il mixer per qualche minuto, e poi rimonto le fruste.
All'inizio spiaccica tutto sulle pareti e sembra non farcela, poi con un po' di pazienza, e a velocità piuttosto alta, pian piano inizia a raccogliere il burro e lo monta, e alla fine riesce spumosissimo e praticamente impossibile da smontare.
Ti direi di riprovare, magari aumentando la velocità.

[AntonellaRagnetto]

Grazie Miss,
Quindi in pratica mi son fermata troppo presto ok, la sfida continua primo o poi la spunterò con il burro

/ non ho un robot, solo un piccolo frullatore a due fruste. proverò sicuramente la prossima settimana visto che c'è il compleanno di mio fratello in ballo e devo fare il dolce.

[claudia]

[ambrosia]

Ma dopo i puntini non c'e' scritto .... con lo zucchero ad esempio?
No perchè di dover montare il burro da solo non mi è mai capitato, oppure non ho capito niente..

[AntonellaRagnetto]

[ambrosia]

[claudia]

[AntonellaRagnetto]