yogurt fatto in casa

[stefania0174]

per fare lo yogurt in casa, con o senza yogurtiera, bisogna usare necessariamente yogurt bianco naturale? deve essere senza zucchero?
non si può usare yogurt alla vaniglia o al caffè oppure di quelli su cui c'è scritto sull'etichetta con frutta frullata?

[paoletta]

[zuppa]

Io uso sempre yogurt bianco naturale. Non ho mai provato con uno già aromatizzato e/o zuccherato nemmeno per curiosità.

[MariellaCiurleo]

[lallalalli]

rigorodamente solo naturale. lo "tratti" dopo, con zucchero, frutta o altro.
usa il latte intero se lo vuoi più "denso", parzialmente scremato se lo vuoi più "fluido". la densità inoltre dipende anche dai tempi di "fermentazione".. più fermenta più solidifica, meno fermenta più resta fluido.. naturalmente sempre facendo passare le ore necessarie (mi pare almeno 8 ore ma è parecchio che non ne preparo)..

[Primavera]

Io lo sto facendo all'incirca ogni 2 giorni: sono partita dalla bustina di fermenti che si compra in farmacia ed ora continuo conservandone 2 cucchiaiate che mescolo con il latte a 42 gradi e unisco al resto del latte. Poi verso nei vasetti e metto al caldo, vicino al calorifero in un contenitore termico (quello che si usa in estate con la mattonella gelata). In genere impiega 7-8 ore per addensarsi. Poi, se lo voglio più denso, lo scolo in una pezza, altrimenti lo metto così com'è in frigor. Poi, volendo, si addiziona a ciò che si vuole. Non è molto acido, quindi si può evitare anche di dolcificarlo.

[Anne]

Bella l'idea della pezza! A me non viene mai denso qto vorrei proverò così!

Primavera ne fai sempre un litro? sei partita con tutta la bustina per un litro di latte? é vero che è meglio usare latte UHT?

[Primavera]

[Anne]

Il latte "vero" sarebbe l'ideale, sono d'accordo
Ma con il latte granarolo (si può dire?) non mi viene
A dire il vero.. quando il latte è scaduto ma molto invece di venire una cosa acida, nel mio frigo, ho trovato una cosa tipo.. acqua

Proverò con altre marche. Qualcuno ha buone esperienze con quello Coop?

[stefania0174]

[stefania0174]

[stefania0174]

[Primavera]

Stefania, non occorre la yogurtiera. Scaldi il latte, lo fai raffreddare fino a 42 gradi (io per accelerare immergo il pentolino in acqua fredda e in pochi minuti la temperatura scende); prendi 1 o 2 cucchiai di yogurt o la polvere della bustina (solo la prima volta) , la mescoli con qualche cucchiaio di latte a 42° per sciogliere tutto bene, aggiungi al resto del latte, poi metti nei vasetti e lasci al caldo.
La bustina serve solo la prima volta, poi usi qualche cucchiaio dell'ultimo yogurt. Non ti so dire quanti giorni dura, perchè a casa mia lo spazzolano in fretta.
In questi gironi, che fa freddo e il riscaldamento in casa non c'è, impiega parecchie ore per formarsi.

[stefania0174]

[Anne]

Ho trovato la quadra con la densità che mi piace utilizzando il latte Lidl.
Con gli altri mi viene sempre liquidino.
Ho utilizzato il metodo di primavera per scolare lo yogurth ed è venuto denso e buonissimo.
Sembrava un poco il fromage blanc

Provato anche con il latte carefour ma mi da meno soddisfazione