[Help] Assemblaggio Anticipato della Lasagna

[piero]

Obiettivo: Lasagna per domenica a pranzo.

Volevo suddividermi il lavoro, per cui ho appena fatto il ragù alla bolognese (ha "pippiato" 3 ore ); domani mattina (sabato) farò la besciamella e nel pomeriggio pensavo di fare le sfoglie, lessarle, assemblare il tutto e mettere in frigo per poi cuocere domenica prima di pranzo.

Controindicazioni? cambia qualcosa a livello di assorbimenti e assestamenti vari ?

Aspetto vostri preziosi suggerimenti

Alternativa: fare e lessare le sfoglie e assemblare prima di informare, ma vorrei tanto evitare di passare tempo in cucina domenica mattina.

Grazie

[TeresaDeMasi]

[piero]

[Dony]

[claudia]

[Smpiu]

Anche io non lesso la pasta prima di assemblarla, però se non riesco a preparare io la pasta all'uovo .. uso quella acquistata, ma fresca (che spesso è cosparsa di semola), e la "sciacquo" nell'acqua calda prima di assemblarla .. così si inumidisce anche un pochino e mi sembra renda meglio..

[PMF]

Concordo con la possiblitaì' della preparazione nticipata.
sulla cottura/non cottura della lasagna, sara' il tuo gusot a decidere.
mi eprmetto di aggiungere che in questo lo spessore della sfoglia conta abbastanza. segui il consigliod i Teresa per una sfoglia sottile, altrimenti nelal cottura in forno si allarga, allunga, e di conseguenza arriccia dentro la teglia

Paolo

[piero]

[piero]

Alla fine l'ho asemblata il giorno prima, senza sbollentare e tirando la sfoglia sottile; pero' non sono rimasto soddisfatto. La pasta quasi non si sentiva.

La prossima volta farò la sfoglia meno sottile e quella che metterò in una teglia la sbollenterò, quella nell'altra teglia no (qui meno di due teglie non si fanno).

[lapasticciera]

ciao Piero,
secondo la mia esperienza, la lasagna fatta il giorno prima e messa in frigo va bene, ma la sfoglia va sbollentata poco, cioè deve essere al DENTE!!! (ovviamente, stando lì tutta la notte, assorbe i vari liquidi..)

[piero]

La mia sfoglia, tirata sottile e non sbollentata, è scomparsa!!!!!

Così non va...

[SteO153]

[TeresaDeMasi]

[piero]

[piero]