gennarino.org

Spero anche questo video qui possa essere utile a molti di voi.



Se volete saperne di più sull'incordatura, andate a

P.S. le teglie di ferro NON vanno oliate

a me quest'uomo mi farà morire...

io me lo vedo, nella cucina inondata dal sole, a stendere la pizza, con la musica nell'aria... e sono sicura che, alla prossima, farà volteggiare l'impasto, tipo "gara di pizzaioli"...
Però è utile, grazie!
Confesso che , finora, con impasti molto idratati avevo sempre steso direttamente in teglia, per paura di trovarmi con un blobbone ingestibile.
Adesso mi prenderò di coraggio.

un applauso a Valentina, per le riprese

Bravissimi e grazie!!!!
Per la stesura avevo fatto più o meno così, ma l'impasto era un po' più molliccio.....ho usato la farina sbagliata.
Vedo che l'hai stasa nella leccarda, l'avevi oliata? Adriano dice che il rivestimento antiaderente non fa di lei una vera teglia in ferro (povera si sentirà offesa??) per cui andrebbe oliata....tu che hai fatto ? L'hai infarinata, oliata o niente?

Grazie a te e Valentina.

Grazie! Preziosissimo!!

Allora me la vado ad accattare subitissimo!!!!

Scusa ma nel video mi sembrava proprio la leccarda, stamattina sono particolarmente stordita, ho avuto una nottataccia e vedere foto di cibo non aiuta....

bravo ziopierinoooo
però secondo me metti troppa farina, e poi le pieghe che fai all'inizio portano la semola all'interno NIET NIET NIET!

Ottimo Piè, qualche piccolo ritocchino e sei perfetto.
Prima di piegare, la pasta va leggermente stesa, quel tanto che serve a darle forma più o meno quadrata, poi si prende un lato, lo si allunga delicatamente verso l'esterno e si piega. Si spovera via, con un pennello, la farina in eccesso e si ripete la stessa operazione con il lato opposto.
Conviene caricare la parte che è in alto su tutto l'avambraccio e sollevare la pasta in verticale, di modo che si stenda per gravità. In questa maniera possiamo scuotere via la farina in eccesso e decidere quale lato mettere a contatto con la teglia (quello più infarinato).
Nel frattemo avevo fatto qualche foto, ma il tuo filmato è di sicuro più esplicativo.

Le ha messe al contrario, ma si capisce, vero?