Ho fatto la crema di limoncello, ma le scorze...

[paoletta]

... quelle che hanno macerato nell'alcool, le devo buttare? le ho appena messe a seccare nel forno, 50° ventilato, le posso riadoperare?
la ricetta è questa del sito http://www.gennarino.org/cremalimo.htm però il latte con lo zucchero l'ho fatto bollire perchè il latte era quello fresco, va bene vero?

e le bottiglie le devo mettere in frigo, giusto?
grazie!

[eileen]

nella ricetta che ho io le scorze vanno scolate dall'alcool e buttate nella pentola dove si fanno cuocere latte e zucchero: in questo modo mi si sono parzialmente cotte e "caramellate" e, una volta asciutte, le ho tritate e ficcate in un plumcake allo yogurt e limone
riciclaggio spinto!
la crema di limoncello la conservo in frigo, così è già pronta per l'uso

[paoletta]

[eileen]

paoletta, il succo di tutti quei limoni come l'hai usato?
perchè non sapendo cosa farne, avevo provato a fare uno sciroppo da usare diluito in acqua, per ottenere la limonata, ma ha fermentato ed è diventato frizzante... (e sciolto in acqua ricordava un po' il famoso schifir di adriano...)
elena

[paoletta]

[Dony]

[Smpiu]

.. le scorze le polverizzi e le usi .. avendole messe in alcool gli hai allungato la conservabilità... ottime per tantissime cose.. da mettere nei dolci ma anche nell'impasto delle polpette
.. la polvere di scorza la preparo appositamente sia di limone che di arancia e di mandarino..

[paoletta]

grazie silvia, perfetto! non mi piace buttar nulla, quando possibile

[TeresaDeMasi]

[robychi]

Ma quando hanno macerato nell'alcol dopo non sono diventate incartapecorite e piccanti? Io le butterei via e basta...

[TeresaDeMasi]

[paoletta]

[robychi]

[eileen]

allora era la cottura prolungata in latte, zucchero e vaniglia che faceva un gran bene alle scorzette, perchè erano proprio buone, anche da mangiare così

[Smpiu]