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salve a tutti e tanti auguri!!!spero sia andato tutto bene!!

quest'anno il mio babbo natale ha portato sotto l'albero il kenwood major premeier!!!! ora anche io ho la mia impastatrice per dedicarmi alle ricette fantastiche che postate nel sito!!!

gli unici problemi che ho è capire come usarla(ganci, velocità, minuti..)e soprattutto decidere con cosa inaugurare il mio nuovo regalo!!! anche se vi assicuro che la paura di fare dei pastrocchi mi frena un po'!!

cmq sapete aiutarmi su quale ricetta dedicarmi per iniziare??

p.s. non posseggo lievito madre quindi tutte quelle ricette sono out!!

Di ricette da fare con una impastatrice in realtà ce ne sono molte... e anche quelle che si pensa di poterle fare senza...
Il Lievito Madre non è essenziale, ma la planetaria si per far incordare gli impasti senza farsi venire delle spalle da vogatori (che nel mio caso servirebbero... ma non associate alle fanciulle del Forum mi sa ).
Una mia amica ha avuto lo stesso regalo sotto l'albero quest'anno e gioiva per il fatto che il pane adesso non lo deve impastare a mano fino allo sfinimento...

Bene, titina!

Direi che qualsiasi tipo di pane ti aiuta a prender confidenza con l'impastatrice.
Subito dopo lanciati con impasti più impegnativi, da quelli molto morbidi a quelli molto idratati.

...e non sottovalutare la frusta a filo per montare uova e/o fare dei pandispagna favolosi...

Quanto alle ricette, con un po' di pazienza trovi tutto su gennarino

ho inaugurato il ken!!! mio marito che me l'ha regalato scalpitava affinchè ci facessi qualcosa!!! quindi ieri ho impastato al volo un pan brioche per farci dei cornetti per cena!!!

ci saimo leccati i baffi tutti erano sofficissimi, sparivano praticamente in bocca!! questa sera ho portato i rimanenti ai miei genitori e mio fratello che se li sono letteralmente litigati!!!

ad essere onesta non ho seguito la ricetta del sito ma una mia ricetta in quanto le avevo paragonate qualche mese fa e questa ricetta risulta molto più soffice.

per correttezza la posto vedete voi se provarla ed eventualmente fatemi sapere!!!!

INGREDIENTI:

250gr latte
25gr zucchero
1 cucchiano di sale
1 cubetto di lievito di birra o 1 bustina disidratato
500gr farina (metà 00 e metà manitoba)
3 tuorli d'uovo
70gr di olio di semi
a piacere una manciata di parmigiano..

Una volta impastato tutto l'ho messo a lievitare nella ciotola per 3-4ore dopodichè ho formato i cornetti e li ho fatti lievitare un'altra ora e mezza ca nel forno spento con la luce accesa dopodichè ho cotto a 180° per una mezz'oretta!

sfornati e divorati!!

provare per credere!!

...ma mettendo la ricetta sei andata OT!!!!

Ce devi raccontà della tua prima esperienza con il KEN!!!! Dai, dai

hai ragione ma in questo momento non ho tempo, prometto che piu tardi mi dedico alla descrizione mentre riguardo alla quantità di lievito devi sapere che la ricetta è di un'amica di mia mamma ancorata alla vecchia tradizione che 1 cubetto occorre per far lievitare 500gr di farina(per non parlare di un'altra ricetta che prevede un cubetto e mezzo per la stessa QUANTITà CA DI FARINA!!!!

ps scusa la domanda ma per ot cosa intendi di preciso non l'ho mai capito!!!!!

Tittina, per schiodarti dalla tradizione basta solo diminuire la quantità di lievito (al limite devi aspettare un po' di più che lieviti)

Quanto all'OT...troppo complicato, fai come paoletta, ridi sulla fiducia e basta

riguardo all'ot rido cmq perchè hai la comicità nello spirito (a mio avviso!!!)
per le tradizioni prima di cominciare a frequentare gennarino anche io mi attenevo alla virgola alle ricette che mi davano o che trovavo o che avevo e tuttora non sono in grado di modificare da sola una ricetta ma ho capito che il lievito di birra ne bastano pochi grammi e non per forza il panetto intero!!!

rigurdo alla mia prima realizzazione devo prima specificare 2 cose:

1 considerando il ken al di fuori della mia portata(economica e d'ingombro) non mi sono mai soffermata a leggere i vari passaggi spiegati nelle ricette del sito su come e quando utilizzare i ganci e le velocità

2 mio marito fremeva affinchè realizzassi qualcosa e purtroppo mi sono ridotta a preparare il tutto alle 13 insieme al pranzo per il mio piccolo e il nostro e a dover essere a tavola alle 13.30 max!!!quindi non ho avuto il tempo di leggere nulla!!

cmq premesse fatte mi sono organizzata e ho inserito tutti gli ingredienti(prima i liquidi e poi le farine e il lievito disidratato come segnalato sul libretto che tra parentesi non è proprio molto esplicativo!!!)nel ken e (ho letto solo ora il topic del panettone e tutta la discussione sull'incordatura!!!) ho inserito il gancio e avviato per qualche minuto a velocità 2-3

quando l'impasto sembrava amalgamato sono passata al gancio k e ho lasciato lavorare altri 10-15 minuti.

se guardo il filmato fatto da piero tutto sembrava tranne che incordato il mio impasto ma nella realtà quando l'ho levato dalla macchina risultava come spiegato in altri topic vale a dire elastico ...per cui l'ho fatto a palla nella ciotola e c'ho fatto la solita x sopra chiusa con il coperchio e messa a lievitare!!

ha praticamente quasi triplicato il suo volume così l'ho sgonfiato sulla spianatoia e l'ho steso per farci i cornetti che ho rimesso a lievitare nelle teglie nel forno a 40° con la luce accesa!!!

a questo punto siamo andati a vedere un presepe e al mio ritorno i cornetti erano stralievitati(non pensavo crescessero così tanto) quindi ho acceso il forno e servito la cena farcendoli con dell'affettato!!!(in casa solo io mangio insalatina o cose del genere!!!) erano spettacolari in quanto sofficissimi a mala pena si riusciva a tenerli nella mani per quanto erano morbidi!!!

Titina, babbo natale dopo essere stato a casa tua è venuto da me e mi ha portato il gemello del tuo Ken. Così ho provato la tua ricetta dei cornetti.
Tutto bene fino alla lievitazione in forno, poi li ho spennellati con burro e si sono afflosciati!!!! Però sono risultati buonissimi. Ho usato prima la frusta a K e poi il gancio, sarà l'ordine giusto?? Riprovo con meno lievito e lievitazione fuori dal forno (in casa fa abbastanza caldo) per evitare l'afflosciamento.

Vittorio

dal video che ho visto dello zio piero i ganci devono essere usati al contrario prima il gancio k e poi l'altro. io sinceramente non ho spennellato i cornetti, forse è meglio spennellarli prima di farli rilievitare ma sicuramente non sono la persona giusta a darti questo consiglio!! riguardo alla quantità di lievito ha ragione lo zio piero, 15gr sono più che sufficienti!!

fammi sapere

scusate ma allora nel mio caso chi dovrei cacciare fuori dalla cucina???!!! forse con un pennello in silicone non c'è bisogno di cacciare nessuno o sbaglio??