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Leggo da più parti (anche su Anice e cannella) che ricette tradizionale prevedono, per la completa estrazione degli olii essenziali dalle bucce di limone, ben 30 e più giorni di conservazione dell'infuso a temperatura ambiente. A parte il fatto che 7 sono più che sufficienti, ma se avete la possibiità di tenere l'infuso a temperatura di 30°C (cercando di non superarla di molto), noterete che sono sufficienti 6-9 ore per ottenere un ottimo limoncello. Non vi posto nessuna ricetta (chi lo produce dice sempre che la sua è la migliore
Aspetto commenti a chi ha voglia di sperimentare
Salvatore Kosta

Quando ho cominciato a far liquori(i forum non esistevano...), le ricette che trovavo per il limoncello dicevano tutte di lasciare le bucce una o due settimane e così facevo.
Poi, apportando varianti secondo il mio gusto e secondo il tipo di limoni che avevo, lo lascio da un mese in su e devo dire che il liquore riesce meglio con un'infusione più lunga.
Il mio è quasi uguale a quello di Paoletta, con un po' di zucchero in meno.
Questo, naturalmnte, secondo il mio gusto...non ci scriverei, come diciamo qui, "una tesi di laurea"

Salvatore, perchè non ce lo spieghi 'sto fatto del limoncello in pochi minuti, che a noi imparare cose nuove ce piace?

Sì, ma teoria e tesi a parte... tu quello in 9 ore lo hai fatto e assaggiato?? (scusami ma non ho capito ) ... e se sì, nessuna differenza con un limoncello con la procedura più lunga?

e questa cosa vale solo per le scorze dei limoni di Amalfi( che, immagino siano quelle che usi tu) o per tutti i tipi di limoni?

entro in questa discussione solo per chiedere ed eventualmente risolvere un mio perchè. Ci sono limoncelli che sono trasparenti, altri invece opachi. Come mai questa differenza? Ah, io preferisco quello opaco perchè vedo proprio il colore del limone ben netto