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Re: la colomba di teresio Leoncini
Inviato:
16/04/2011, 17:33da gaia
avete fatto venire voglia anche a me...
sono al terzo rinfresco ... !
Domani dovrei infornare. Poi vi faccio sapere!
Mi sono studiata tutta la ricetta, e avrei una domanda:
Invece di usare il burro chiarificato, pensavo di usare quello normale, considerando quindi di aggiungere burro in dosi del 15% in più e togliendo pari dose di acqua.
Qualcuno ha provato questa versione?
Re: la colomba di teresio Leoncini
Inviato:
17/04/2011, 8:17da Lori
io ho provato a metà ossia, siccome avevo finito quello chiarificato nel secondo impasto ho fatto metà chiarificato metà normale calcolandomi il 15% in piu' di burro e in meno di acqua. Risultato ottimo lo stesso
Re: la colomba di teresio Leoncini
Inviato:
17/04/2011, 9:28da gaia
grazie Lori,
procedo!
Re: la colomba di teresio Leoncini
Inviato:
19/04/2011, 15:59da VALERIANO
Non so se mi cimenterò nella colomba di Teresio non disponendo forse del tempo necessario sopra tutto per l'attenzione da porre comunque per il momento
le colome del Corso di Adriano mi hanno soddisfatto non poco
Valeriano
- Le colombe del corso di Adriano
- Riposo colombe home-made.jpg (113.58 KiB) Osservato 16831 volte
Re: la colomba di teresio Leoncini
Inviato:
19/04/2011, 16:02da Dile
uau
Re: la colomba di teresio Leoncini
Inviato:
19/04/2011, 16:05da VALERIANO
Forse qui si vedono meglio!!
- colombe corso di Adriano.JPG (127.15 KiB) Osservato 16828 volte
Re: la colomba di teresio Leoncini
Inviato:
19/04/2011, 16:09da Dile
si vedevano bene anche prima....
Re: la colomba di teresio Leoncini
Inviato:
19/04/2011, 16:29da Lori
Ohi mamma!!!!! Beato te che hai potuto seguire il corso.... che ricetta ha eseguito? Quella del suo blog con il ldb?
Re: la colomba di teresio Leoncini
Inviato:
19/04/2011, 17:04da VALERIANO
No, quella del corso, le due versioni
nelle foto del riposo quelle in alto sono con lievitazione mista e quelle in basso con LM
nella foto in piano le tre davanti con LM le tre dietro con liev.mista
Re: la colomba di teresio Leoncini
Inviato:
19/04/2011, 17:31da Dile
Poi puoi postare una foto della fetta, quando le taglierete?
Re: la colomba di teresio Leoncini
Inviato:
19/04/2011, 18:07da Lori
la ricetta è segreta?
Re: la colomba di teresio Leoncini
Inviato:
19/04/2011, 19:53da Primavera
Re: la colomba di teresio Leoncini
Inviato:
19/04/2011, 22:28da Lori
per quest'anno con le colombe credo di aver dato a sufficienza visto che le ho fatte ben 3 volte.... la richiesta della ricetta era solo per confrontarla con le altre postate nel blog di Adriano, anche perchè se posso essere sincera non vedo il senso di postare le foto delle colombe del corso in questo thread
Re: la colomba di teresio Leoncini
Inviato:
20/04/2011, 5:34da Primavera
Re: la colomba di teresio Leoncini
Inviato:
20/04/2011, 12:50da VALERIANO
Si è vero ho sbagliato posto per l'argomento ma era in seguito al mio pensiero sulla colomba di Teresio che per il momento non volevo affrontare,
comunque il "trabiccolo" è stato concepito per grandi lievitati, panettoni colombe ecc.fino ad 1 kg, e non chiamarlo trabiccolo perchè il mio custode ci ha lavorato 2 gg per renderlo smontabile al volo (non ci sono viti) per riporlo altrimenti troppo ingombrante
per la fetta eccola, l'abbiamo tagliata ieri sera e siamo arrivati solo a metà (io e mia moglie)