gennarino.org

provate a fare questo pane preso da qui http://www.thefreshloaf.com/blog/joeva?page=1. Ho leggermente modificato il procedimento, ma solo nella fermentazione finale. In pratica ho eliminato la fermentazione a 25° per 1,5 e l'ho ritardata a 10 °C per 8 ore. vi posto qualche foto

Spettacolare. Cotto in forno elettrico?

Il pane è favoloso, il sito da cui l'hai preso pure....ma per una imbranata come me con l'inglese non si potrebbe avere una traduzione in italiano?!

Quoto Libra interamente
Salvatore, fai delle cose stupende, ma se le ricette sono in inglese... , il traduttore automatico poi non è che funzioni molto bene.

Grazie per la rapidità di risposta...ora è tutto più semplice, ci proverò di sicuro.

Grazie

Ciao Salvatore. Vedo che ci dai sotto con il lievito naturale!
Immagino che stai usando le farine del Mulino Marino.

Giovanni

Sto pensando di provarlo questo fine settimana, perchè serve parecchio tempo. Però io ho un lievito idratato al 100% che in frigorifero rimane attivo ma non cresce, non lievita....quindi mi spaventa la lievitazione in frigorifero, ho paura che mi rovini la buona riuscita. Sbaglio, mi devo fidare?

Questo pane mi attira un sacco!
Ho un LM al 50%, lo posso portare al 100% al prox rinfresco e poi usarlo così?

Che farina posso usare come "farina per pane". Metà manitoba (del super) e metà 0 può andare bene?

Grazie!

Ho appena sfornato un altro pane.. se ne parla per il fine settimana grazie